養生食材：榛子——「堅果之王」的營養傳奇

榛子是堅果類食品，其營養豐富，一般含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素C、維生素E和多種礦物質等，還含有不飽和脂肪酸。

榛子性味甘平，能補脾益氣，澀腸止瀉。中醫認為，榛子具有補脾胃、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。

榛子功效和作用

軟化血管，促進膽固醇代謝

榛子含有豐富的脂肪，主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。在榛子的主產地土耳其，除了單獨使用外，他更是各種糕點、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食為主，燒肉或烤肉是主要的食物，但一個奇怪的現象是，大部分土耳其人的血脂指標很正常，並沒有因為吃肉而損害健康。土耳其伊斯坦布爾醫科大學的研究人員解釋，這是因為榛子具有降低膽固醇的作用。

強壯體魄，促進生長發育

榛子的含磷量為諸果之首，鉀、鐵含量亦名列前茅，對於增強體質，抵抗疲勞，防止衰老都非常有益。常食榛子有益於兒童的健康發育。榛子含有人體必需的8種氨基酸及多種微量元素和礦物質。其含量是其他堅果的數倍至十倍，其中磷和鈣有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健的作用。

明目健腦，增強記憶力

榛子中含有豐富的維生素A原、維生素B1、維生素B2及煙酸，有利於維持視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食慾，提高記憶力。對於每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃點榛子等堅果，可以增強面部肌肉的咀嚼能力，進而起到提高視力的效果。

此外，榛子富含優質的，有利於其中脂溶性維生素在人體內吸收，對體弱、易飢餓的人都有很好的補養作用。很多人認為榛子吃多了容易膩，其實它本身有一種天然的香氣，在口中越咀嚼月香，具有開胃的功效，其中豐富的纖維素還有助消化和防止便秘的作用，榛子包含著抗癌化學成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種葯可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可以延長病人的生命期。

榛子怎麼食用最好

榛子是優良的堅果，一般人都可食用，可單用或與山藥、白朮、栗子等配伍，生嚼、熟食均可，但熟食為好。榛子與粳米等穀類一起煮粥，可起到營養互補的作用。一般人每周吃5次，每次食用20粒為宜。榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

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