腦補眉庄小主的看家菜——藕粉桂花糖糕

《甄嬛傳》的熱播、反覆播讓眉庄小主的藕粉桂花糖糕給人留下了不可磨滅的印象啊……

試著琢磨一下做法，成品還挺成功，接近我想象的味道。

軟糯，柔滑，帶著淡淡的桂花香，清甜可口。

做法非常簡單，簡短的寫一篇，希望也是你想象的那樣~

材料：

桂花糖、白砂糖、藕粉（含糖）、糯米粉、水

用量比例依次是1:1:2:3:6

做法（超級簡單！！！）：

1、桂花糖、白砂糖、藕粉、糯米粉放在一個大碗里

2、慢慢加水調勻，攪拌至沒有粉狀顆粒，加水的量控制到呈流動性較強的糊狀即可。

3、盡量選擇淺口的規則器皿裝盛糕糊。利於快速成熟及最後切割。我用的是長方形的玻璃烤盤。

4、開水上鍋，中大火蒸20分鐘即可成熟。

5、出鍋晾涼切塊，裝盤即可食用。

小貼士：

1、藕粉品牌無所謂，采芝齋、萬隆、三家村、藕花洲……請隨意選擇，但盡量買杭州產地的，同事試過買北京產地的藕粉，感覺香精味道太重，而且藕粉顏色太白，非常不好吃，當然，也可能是牌子沒挑對。

2、視藕粉含糖與否，可依據個人口味酌情增減白砂糖和桂花糖的量。上述材料的比例做出的成品，周圍朋友嘗過之後覺得正好。不過個人建議是寧願減糖也不要多放，不夠甜可以最後再淋桂花糖，要是太甜就不好補救了。

3、剛出鍋的桂花糕表面可能會有一些水，但是出鍋隨著溫度降低，水會被吸收掉，如果晾涼了還是有水，那就是水加太多了。

4、水是糯米粉的2倍（稱量克數），做出來的桂花糕可以成型，又很軟糯，口感很像年糕。喜歡再軟點的可以加到2.5倍，但盡量不要再加水了，如果最後糕糊跟液體似的，蒸制以後再切不易成形。

5、桂花糕的粘性較大，你可以用涼水沾濕刀切，有條件可以用尼龍繩切，或者晾涼之後放入冰箱冷藏室半小時再拿出來切，都會好操作很多。

得到同事朋友一致好評，大家紛紛表示跟想象的相差無幾的藕粉桂花糖糕，迫不及待地跟你們分享做法，希望成品也是你們想象的那樣~

不過畢竟誰也不知道原版的是什麼味道，所以如果跟你的口味不一樣，也請不喜勿噴。

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以上。