胡蘿蔔美味的做法大全

【家常糊塌子】

1. 備料2.西葫蘆，胡蘿蔔擦成絲3.打入兩枚雞蛋攪勻4.放入一小勺鹽

5.白鬍椒粉撒兩下

6.倒入麵粉攪勻

7.倒入涼水拌勻

8.拌成較稀的菜糊，基本上跟煎餅果子麵糊差不多

9.平底不粘鍋刷層油

10.倒上菜糊，用鍋鏟攤平，不要過厚，小火一面定型再翻面

11.翻面，兩面煎好即可

12.調蘸汁～兩瓣蒜搗成泥，加入兩勺生抽一勺涼白開攪勻

【蝦餃】

1.蝦仁除去泥線

2.用刀背壓成泥

3.再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥

4.另一半蝦仁一切為二

5.最好是少加一些肥肉粒，我不喜歡肥肉就加了點肉泥

6.筍頭焯水后切成小丁

7.把蝦仁、蝦泥、肉泥、筍丁都放在碗里，加料酒

8.加適量鹽

9.加薑汁

10.加一點點砂糖

11.加點胡椒

12.加點雞汁或者雞精

13.順一個方向攪拌餡料，備用

14.澄粉和玉米澱粉混合按3：1的比例

15.加入80度左右的熱水，用筷子邊攪邊加水，直到雪花狀

16.加入一勺油、 一點鹽，最好是加豬油，我家沒有就加了點橄欖油

17.揉成粉團靜置5分鐘，揉的時候小心燙手

18.胡蘿蔔切片墊底

19.最好面是熱乎的開始壓皮 ，我是取15克左右的粉團，撮圓

20.用刮板用力壓一下

21.然後把刮板轉360度。轉的時候要用力均勻

22.一個麵皮就好了

23.再用刮板鏟起

24.放上適量的餡料，不要放太多不然包不起來

25.像包餃子一樣包好，最好是月芽形狀的

26.把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上

27.鍋里水開后，上籠蒸8分鐘即可

【宮爆雞丁】

1.黃瓜，胡蘿蔔，蔥，切成塊，大小依據自己喜好2.將醬油，蒜瓣，糖，醋調成汁備用

3.將雞肉切丁，用蛋清料酒攪拌均勻腌制

4.鍋中放油，把雞丁炒成七分熟，乘盤待用

5.將調好的調料汁倒入鍋中翻炒，加入豆瓣醬炒紅，然後加入胡蘿蔔和炒過的雞肉

6.最後將蔥和黃瓜放入，翻炒兩下即可

【魚香肉絲】

1.【寫在步驟之前：請仔細閱讀後面小貼士】 選用新鮮瘦肉（稍帶一點點肥邊更好，可以產生一點豬油香，看個人喜好）。肉洗凈，先切成均勻薄片，再切成均勻細絲。2.切好的肉絲裝在碗中，加入1湯匙生粉和1茶匙生抽。

3.用筷子充分攪拌，使生粉融化並均勻混合肉絲，裹芡。

4.處理配料，把泡紅椒，蒜粒，泡仔姜洗凈備用。

5.分別把蒜粒，仔姜切成碎粒，一起裝碗。把泡紅椒和豆瓣醬切成碎狀，一起裝碗。把蔥切成小粒，單獨裝碗。備用。【重要提示：泡紅椒，豆瓣，姜蒜是魚香味必要條件，不可省略】

6.萵苣和胡蘿蔔先削皮，再洗凈。

7.再分別把萵苣，胡蘿蔔切成均勻的細絲，一起裝盤備用。

8.水發好的黑木耳洗凈表面雜質。

9.然後也將黑木耳切成均勻細絲，備用。

10.調製糖醋汁。空碗里加入2湯匙醋，1湯匙生粉，1茶匙白糖，攪拌均勻，備用。一定事先調製好，以免炒菜時手忙腳亂。【重要提示：糖醋汁也是魚香味必要條件，不可省略】

11.開始炒菜。乾淨的空鍋置於大火上燒熱，鍋剛要冒煙之際，倒入約小半碗冷油。油稍泛波瀾時，轉入小火，倒入肉絲。

12.讓肉絲在油鍋里稍躺一會，待肉絲表面芡粉遇熱成熟穩定。

13.再用鍋鏟輕輕推炒，保護肉絲表面芡粉，使肉絲儘可能滑嫩。

14.當肉絲快要斷生之際，用鍋鏟把肉絲鏟至鍋中一旁，盡量留出空油，轉為大火，先倒入姜蒜粒，沾油爆一會。再加入豆瓣醬和泡紅椒碎一塊爆一會。

15.然後開始迅速推炒，讓肉絲和豆瓣等調料混合均勻。

16.混合均勻后，就迅速加入萵苣絲，胡蘿蔔絲，黑木耳絲繼續翻炒均勻。

17.約2分鐘后，胡蘿蔔絲和萵苣絲斷生，就將調好的糖醋汁沿鍋邊倒入。

18.很快糖醋汁就會沸騰，併產生芡汁，此時再最後翻炒幾下，使芡汁和菜混合均勻，就可以關火，出鍋，搞定！19.誘人特寫，魚香味，香型豐富，豆瓣與泡紅椒沁出的鮮亮紅油，糖與醋營造出的獨特口感，微酸帶甜，微辣帶咸，刺激唾液分泌。尤其孩子容易接受。名副其實的經典川菜，居家必備。忍著口水，趕緊去打一碗飯要緊！