營養早餐之雜蔬蛋餅

很久沒有吃雞蛋餅一類的食物了，饞的慌。外面賣的油又太多了，就自己動手做了這款雜蔬蛋餅來解解饞。

【原料】

雞蛋 紫甘藍 麵粉 西葫蘆 胡蘿蔔 油 鹽

【製作方法】

1. 紫甘藍、西葫蘆、胡蘿蔔切成絲狀

   

2.打入雞蛋攪勻

3.倒入麵粉，放入少許鹽后攪勻

4. 加水和成較稀的菜糊

5.平底鍋放少許油

6.倒入菜糊，轉動平底鍋使菜糊均勻的平攤在鍋中

7.一面定型后翻面

8.出鍋后切塊裝盤

【製作技巧】

1．加牛奶時最好少量多次加入，變加邊攪拌，保證菜糊不會過稀

2．油不需要放很多，蓋住鍋底保證麵糊不粘鍋即可

3.倒麵糊前注意把火放小，以免餅會燒焦

4．蔬菜的種類可隨個人愛好放入

【適宜人群】

一歲半以上寶寶及全家

【推薦理由】

很多寶寶都不喜歡吃蔬菜，但是蔬菜含有的維生素、礦物質等營養素都非常多，是寶寶不能錯過的食物。這道雜蔬蛋餅把蔬菜搭配麵粉做成餅，口感香脆。寶寶會比較喜歡

紫甘藍的營養價值非常高，不但具有保健的功效，而且營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等；甘藍中含有某種「潰瘍癒合因子」，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合；還含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，同時防治便秘的發生；紫甘藍能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。

胡蘿蔔營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱「小人蔘」。胡蘿蔔素可以幫助提高人體的免疫功能。