炒菜的食譜大全 怎樣做出美味健康炒菜
菜譜就是為了讓人們學習廚藝的方式，不擅長廚藝的朋可以按照食譜來慢慢學習，食譜上的做法都是人們長期實踐中總結出來的方法了，其中有很多的做法，有炒菜、燉菜、煲湯等等一系列的做法，那麼炒菜有哪些呢?下面就和小編一起去看看吧。
蔥油藕片
食材主料
新鮮的蓮藕1節、蔥適量、香醋適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、麻油少許、鹽少許、干蝦米10g。
步驟
1.首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長段。
2.準備好碗，淋入適量香醋、蒸魚豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，水開時，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水。
4.準備好藕片，淋入調好的碗汁拌勻。
5.鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然後將蔥油澆於藕片之上，拌勻，品嘗即可。
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糖醋脆皮茄子
食材主料
茄子一根、麵粉適量、鹽適量、雞蛋1個、蒜苔適量、胡蘿蔔適量、蚝油適量、蔥適量、白醋適量、番茄醬適量、白糖適量。
步驟
1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。
2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。
3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。
4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。
5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃后撈出。
6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦!
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辣椒炒肉
食材主料
新鮮的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1個、生抽適量、鹽適量、雞精適量。
步驟
1.五花肉半斤洗凈。
2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。
3.準備好辣椒並洗凈。
4.將尖椒和青蒜切段。
5.起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
6.待五花肉八成熟時盛起待用。
7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
8.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
農家小炒肉
食材主料
五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量。
步驟
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香;
3.準備好切片的五花肉;
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜;
5.翻炒均勻，加入青紅椒;
6.繼續炒勻，加入剁椒;
7.加入生抽;
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道有哪些炒菜的做法了吧。炒菜是我們日常生活中最為常見的做法了，也是最受大家喜愛的一種烹飪方式了。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的炒菜哦，大家趕緊來試試吧。