過了保質期的葡萄酒能不能喝？

所有產品都有自己的保質期，一般過了保質期的東西就不能再食用了。我們常在國產葡萄酒的酒標上面看到保質期為十年的標識，那麼，是不是說超過十年保質期的葡萄酒就不能喝了呢？

所謂「保質期」，就是物品能保證質量的期限。那麼，葡萄酒到底有沒有「保質期」呢?國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法。因為討論葡萄酒的保質期是沒有意義的，愛好葡萄酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

顏曉介紹，葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發芽、開花、結果、成熟，這是一個生命過程；而通過釀造發酵培養與熟成，又是一個生命過程；最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經過生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。

所謂的「變質」，可能是葡萄酒已經處於衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質期內質量沒問題，過了保質期質量就有問題，不能喝了。

事實上，無論保質期內或保質期外，如果已有不好的異味或淡如「潲水」，完全沒有了葡萄酒的特性，就不必冒險飲用了；若只是「骨架」鬆散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應有的意義。