不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻？還能用它泡茶嗎？

由於外觀美觀、方便清洗，不鏽鋼杯子深受人們喜愛。不過，有說法稱不鏽鋼杯子泡茶會析出重金屬鉻，喝了可能致癌，有害健康。不鏽鋼杯子到底能不能放心用呢？怎麼樣用更安全呢？

都叫不鏽鋼，其實也不同

在日常生活中，我們經常能看到形形色色的不鏽鋼製品，從外觀看，他們都差不多。不過，你知道嗎?其實，他們可並不完全一樣哦。

不鏽鋼是一類合金鋼的總稱，它通常含有10%—30%鉻，還含有金屬鎳。根據其結構和化學成分又可以細分為鐵素體鋼、奧氏體鋼、馬氏體鋼、雙相鋼和沉澱硬化鋼等等。

在生活中，你聽到得更多的可能是「301鋼」、「304鋼」等，這些編號指的是AISI的鋼牌號。不同編號的不鏽鋼性能特點各不相同，他們有的更耐腐蝕，有的更易成型，有的則強度更高，所以用途也各有差異。

不鏽鋼水杯泡茶會析出鉻嗎？

很多人都喜歡拿不鏽鋼保溫杯泡茶。但有說法稱，用不鏽鋼杯泡茶會讓杯子里的重金屬元素鉻析出，人喝了後會致癌。真相如何呢?

的確，在某些情況下，不鏽鋼確實會被腐蝕，並導致部分鉻溶出。但是，只談析出、不談劑量，就說它致癌就太篤定了。實際上，在正常使用的情況下，符合國家標準的不鏽鋼杯子中鉻的析出量極少，並不需要擔心它影響人體健康。

目前，世界各國對不鏽鋼杯子中鉻成分的遷移量都有制定有嚴格的限制。在我國國家標準中規定，不鏽鋼器皿的鉻遷移量應不超過0.4毫克/平方分米，而這個遷移量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然後浸泡24小時計算的。

也就是說，你需要將一塊不鏽鋼丟在4%的醋酸溶液里，然後煮沸30分鐘，再浸泡24小時后，每平方分米表面遷移出的鉻不應超過0.4毫克。

而我們平時喝的茶只有非常微弱的酸性，對不鏽鋼的腐蝕強度也要小得多。在實際情況中，茶水不會在不鏽鋼杯里沸騰30分鐘，也不會浸泡那麼長時間，反應速度更慢，遷移量也就低得多。因此，只要你使用的不鏽鋼杯子是符合標準的產品，一杯茶別放太久，就不用擔心遷移出的鉻元素超標了。

需要說明的是，雖然日常使用不必擔心，但不鏽鋼製品確實不適合作為長期存放食品的容器，尤其不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品。存放這些食品調料，還是用合格的陶瓷或玻璃器皿比較好。

有的人可能會說，萬一我放好幾天呢？but真把茶水放上好幾天，發霉變質恐怕才是首先需要擔心的問題！

不鏽鋼杯子不會生鏽？才不是！

「不鏽鋼」這個名字會自然地讓人們認為這種鋼材不會生鏽。金剛狼在歲月的侵蝕下也慢慢老去，不鏽鋼也不是「金剛不壞之身」，它只是相對不容易發生鏽蝕而已。

不鏽鋼的耐腐蝕能力主要取決於其中鉻元素的含量。當不鏽鋼中鉻的含量達到12%時，在大氣環境或氧化環境中，鉻可以自發形成一層薄薄的鈍化膜，這層膜能阻止材料與氧化的接觸，防止腐蝕，因此，日常使用時一般不會生鏽。

但是，如果它在遇到酸、鹼、鹽等物質或者鈍化膜被破壞的時候，腐蝕的情況還是可能發生的，只不過速度慢一點而已，久而久之，它也是慢慢生鏽的。

另外，現在很多人在清洗不鏽鋼製品的時候，會用金屬清潔球、硬的塑料刷子等銳利的工具清洗不鏽鋼杯子，很容易破壞這層膜，也會加快不鏽鋼製品的鏽蝕速度。

因此，日常使用不鏽鋼杯子時，都盡量不用銳利的器具清洗，如清潔球，會破壞不鏽鋼的表面，加速不鏽鋼的損壞，最好用海綿或棉布清洗。

參考資料：

GB/T 15067.2-2016 不鏽鋼餐具

GB/T 29606-2013 不鏽鋼真空杯

GB 9684-2011 食品安全國家標準 不鏽鋼製品

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