黑木耳的做法大全 黑木耳的功效與作用

黑木耳是生長在朽木上的一種質優味美的食用菌和藥用菌，因形狀似人的耳朵而得名。黑木耳營養豐富，是一道極佳的天然補血蔬菜，含鐵量極高，有「素中之葷」、「菌中之花」之稱。黑木耳有益氣養胃、補血止血、潤腸和洗滌胃腸的功能。有免疫特性，有助於減肥美容、抗癌、抗衰老。黑木耳與冰糖搭配，燉化服用，用於陰虛肺燥、乾咳無痰、痰黏量少者。

黑木耳的做法大全

木耳鴨肝燴

原料：紅椒、黑木耳各20克，鮮鴨肝300克，植物油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥段、薑片、香油各適量。

做法：

①鴨肝切厚片；黑木耳用溫水泡發后洗凈切小朵；紅椒切成圈。

②鍋內加水，待水開後下入鴨肝，用中火稍煮一會兒，倒出鴨肝並沖洗乾淨。

③另鍋倒入植物油燒熱，爆香蔥段、薑片，下鴨肝、木耳、紅椒圈，加入少許料酒翻炒一下，加入少許清水用中火燜5分鐘，再放入鹽、味精、胡椒粉燜2分鐘入味，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

爽口木耳

原料：黑木耳、黃瓜各100克，紅辣椒2個，鹽、味精、香油、蒜汁、蔥段、白醋各適量。

做法：

①黑木耳用冷水泡發，發透後去蒂、洗凈，撕小塊備用；黃瓜洗凈，切塊備用；紅辣椒洗凈，切絲。

②鍋內放水煮沸，放入洗好的黑木耳焯燙一下，撈出，沖涼，瀝水。

③將黑木耳、黃瓜、紅辣椒絲放入容器中，加入鹽、味精、香油、蒜汁、蔥段、白醋拌勻即可。

雙耳拌黃瓜

原料：

銀耳、黑木耳各15克，黃瓜100克，泡發粉絲段10克，植物油、蔥絲、薑絲、香油、花椒、大料、鹽、味精各適量。

做法：

①將銀耳、黑木耳用水泡軟，用沸水燙透，撈出，瀝干水分，撕成小朵備用；黃瓜洗凈切片。

②鍋中植物油燒熱，放入花椒、大料炸出香味，做成花椒油。

③銀耳、黑木耳、黃瓜、粉絲段放入盆中，加入蔥絲、薑絲，澆上炸好的花椒油，稍悶片刻，然後加鹽、香油、味精攪拌均勻。