N道爽口涼拌菜，任選一道都開胃！

夏天來啦~為了避免下廚悶熱的困擾，特地給大家帶來最最受歡迎的快手小冷盤，輕輕一拌，超省事啊有木有？

芹菜拌腐竹

用料：小芹菜 腐竹 紅彩椒 香油 鹽 白糖 味極鮮 油

做法：

1.腐竹提前泡軟洗凈，小芹菜、紅彩椒洗凈；

2.腐竹切段或菱形、芹菜切段、紅彩椒切小塊；

3.鍋里水燒開，加幾滴油、倒入腐竹、芹菜、紅彩椒焯水；

4.撈出過涼水，控干、放入容器內，加入香油、鹽、白糖、味極鮮拌均勻；

5.盛入盤、即食。

薑汁藕片

用料：蓮藕 姜 香菜 紅尖椒 鹽 糖 白醋 香油

1.蓮藕削皮洗凈，切薄片入滾水鍋中焯一下，兩三分鐘就好；

2.撈出過冷水備用，姜切末、香菜切段，紅尖椒切粒；

3.所有調料倒入盆中拌勻最後加入少許香油即可，鹽少點，糖多點；

4.正好家裡有檸檬，我又擠里點檸檬汁；

5.拌好后裝盤，香菜和紅尖椒放上面裝飾

櫻桃小蘿蔔

用料：櫻桃蘿蔔300g，醬油2勺，醋2勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺

做法：

1.櫻桃小蘿蔔去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎

2.加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3.倒在拍裂的蘿蔔上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可

粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蚝油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水裡

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

蟹黃菇拌豆芽

材料：蟹味菇1包、綠豆芽1把，米醋1勺，果糖半勺，蒸魚豉油1勺，生抽3勺，芝麻油1勺，辣椒油3勺，白芝麻適量，菜籽油適量

做法：

1.蟹味菇和豆芽分別洗凈焯燙一下，過不過涼水都可以

2.放涼后，加入所有調味料拌勻即可

涼拌魔芋絲

材料：魔芋絲1盒、黃瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、紅辣椒10克、鹽1勺半、雞精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺

做法：

1.黃瓜切絲備用，木耳泡發后切絲，紅辣椒、香菜切段

2.鍋中倒水燒開，將木耳絲放進鍋內焯熟后撈出過水

3.黃瓜絲在盤子里鋪好

4.再把木耳絲鋪在黃瓜絲上面

5.鍋中加入適量的冷水，倒入魔芋絲，加一小勺鹽，煮開繼續煮五分鐘，再撈出過水，放在盤中木耳絲的上面

6.將蒜末、紅辣椒段放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻后，靜置十分鐘左右

7.吃的時候將醬汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜就可以了