幾道美味蒸菜，適合減肥的朋友們！

蚝油白菜包是一道由大白菜、肉泥等食材製成的食品。鍋里熱油，加薑片爆香，撈出不要。待油溫熱時，加入切碎的蔥白，製成蔥油，倒入肉泥中。加生抽1湯匙(15ml)，老抽1茶匙(5ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，鹽1/2茶匙(2g)按一個方向拌勻，腌制20分鐘。白菜和韭菜分別焯熱水，撈出浸泡涼水。擠干，備用。取一片白菜，鋪開，放一勺肉餡，包起來，用韭菜葉繫緊。其餘同樣操作。放入盤中，入蒸鍋，水開后15分鐘左右即可。整好后的白菜包會出很多湯汁，把湯汁倒入碗中，加蚝 油，澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠，倒在蒸好的白菜包上即可。

肉末蒸豆腐是一道簡單的家常私房菜，營養價值高，材料常見，製作方便，深受喜愛。主材料為絹豆腐、肉末、榨菜等。豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛著柔潤的光澤，口感富有彈性並細膩均勻。豆腐切塊，擺放於碟內，小油菜將菜幫和菜葉分開，各自剁碎;瘦肉剁成肉末，與小油菜幫剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，攪拌均勻;豆腐放於燒開的蒸鍋內蒸十分鐘;另一邊，起油鍋，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加開水，用鏟將肉末分開均勻，放入三匙剁椒，加一點糖，炒出香味后，加雞精，放入切碎的小油菜葉，關火;蒸好的豆腐倒掉多餘的水分，把剛炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

清蒸鯉魚是一道美味可口的傳統名菜。此菜鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。鯉魚的做法主要是清蒸。把鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，腌漬片刻;蔥去皮，洗凈，切斜段;姜、蒜去皮，洗凈，切片;玉蘭片洗凈，切薄片;香菇洗凈，切去根蒂;番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊;菜心洗凈，用開水焯燙斷生;將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸(以水開后冒氣汁)10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內。鯉魚去鱗去除內臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續蒸8分鐘即可。

蒜泥茄子。夏季菜，味美益身，清熱去火。蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中涼涼待用。大蒜剝皮，剁成蓉，放入碗中，加入醬油，香油，精鹽，味精拌勻。將調味汁倒在茄子上拌勻即可。茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟；將熟茄子放入容器中放涼後備用。蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌。將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。