教你做香烤豆瓣武昌魚，色香味俱全！

武昌魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之成效，能夠防備貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管軟化等疾病。

主料：

武昌魚一條一斤附近、土豆一個、洋蔥半個、香菜一小把、

輔料：

鹽2g、郫縣豆瓣醬3勺、油過量、孜然粉過量、老薑過量、小蔥過量、料酒過量、香醋2湯勺、生抽2湯勺、糖過量、

做法步調：

1. 預備一個烤盤，鋪上錫紙，在鋪了錫紙的烤盤上撒上1-2g鹽，撒上孜然粉，鋪上幾片生薑。

2.將魚鋪上，同時在正面劃上幾道口，先將魚用3湯勺料酒抹上，撒上孜然粉、糖，鋪上幾片生薑，上面就不要撒鹽了，由於接下來會用到豆瓣醬，撒鹽會太咸，記著，不要撒鹽。這條魚把它先放一邊，預備上面的順序了！

3. 香菜洗凈，土豆切片，洋蔥切絲，不必太細。香菜不喜好的能夠不加的，烤魚放入香菜提香，去腥。

4. 預備另一個烤盤，異樣鋪上錫紙，放入一勺豆瓣醬，少量生抽和醋，撒上孜然粉。

5. 將切好的土豆放入，與豆瓣醬等作料一同與之拌勻，放入洋蔥，稍拌下，沾點佐料便可。

6. 鋪上幾根香菜。

7. 接下來拿腌好的魚，抹上豆瓣醬，一面半勺就好，太多會咸哈！口胃重的能夠恰當多加些。

8.兩面都抹上豆瓣醬，然後在正面撒上孜然粉，將抹好豆瓣醬的魚拿出放到鋪了土豆和洋蔥的阿誰烤盤上，放幾片生薑在魚身上。之前腌魚的烤盤就不要了，由於在腌制過程當中魚或許會出水，為避免烤的時分有魚血水會腥，我們腌制用的烤盤就不要了。

9. 在上面再鋪上幾根香菜。

10.然後上面鋪上一張錫紙擋住，這是為了避免魚被烤得太干，這麼能夠鎖住水份，讓烤魚更鮮嫩多汁。放入烤箱中下層，由於我們上面鋪了土豆，以是放中下層，烤箱高低管200度，預熱好後放入烤盤，時光20-25分鐘。

11. 然後掏出烤盤，移動到中上層，再烤3-5分鐘便可。

12. OK，出爐后撒上蔥花！

妻子廚藝小貼士：

為了讓魚能平坦攤開鋪在烤盤上，倡議背殺，超市或菜場賣魚的店家都曉得的，你通知她背殺便可。

這道菜用到豆瓣醬，豆瓣醬自身就含鹽和油，以是勿需再多加油與鹽，免得太咸和清淡。

喜好口胃重的，能夠恰當加泡椒和花椒，加了泡椒留意鹹淡恰當加減鹽。