蔥爆羊肉的家常做法，鮮香滑嫩，不臊不膻，自己做健康又營養！
蔥爆羊肉
大蔥營養豐富，它所含有的微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定的作用。另外，大蔥還含有大蒜素，具有顯著的抵禦細菌、病毒的能力。
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
天冷了，學做道蔥爆羊肉抵禦風寒吧！此菜色澤紅亮，蔥香肉嫩，不腥不膻，食后回味無窮。學會做蔥爆羊肉以後，就不用去街角路邊吃羊肉串了，自己在家做的蔥爆羊肉健康又營養。
食材 ：
羊肉400克 ，大蔥100克， 紅辣椒20克 ，薑片、蒜末各適量
調料：
鹽4克， 味精2克， 辣椒醬、生抽、生粉、水澱粉、食用油各適量
蔥爆羊肉
做法：
1、將羊肉洗凈切片；大蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈切開，改切成片；。
2、取一空碗， 放入切好的羊肉片，加入少許鹽、味精、生抽，拌勻；再加入適量生粉拌勻；倒入少許食用油，腌漬10分鐘至入味。
3、鍋中注入適量食用油，燒至四五成熱時，倒入腌漬好的羊肉片，滑油約1分鐘， 撈出控油，裝盤備用。
4、鍋留底油，倒入薑片、蒜末爆香；再倒入蔥段、紅辣椒片，炒香，然後倒入滑好油的羊肉片；加入鹽、味精、辣椒醬、生抽，翻炒約2分鐘至羊肉熟透。
5、加入適量的水澱粉勾薄芡，收汁； 再淋入少許熟油，翻炒均勻。
6、關火， 盛入盤中即可。
蔥爆羊肉
小貼士：
1、羊肉中有很多膜，切片之前應先將其剔除，否則炒熟后肉膜變硬，難以下咽。
2、蔥宜同食糯米，益氣養血、醒神； 蔥宜同食牛肉 ，對風寒感冒、頭痛鼻塞有輔助治療功效 。
3、蔥不宜同食狗肉，易增火熱； 蔥不宜同食蜂蜜， 刺激胃腸道，引起腹瀉；蔥不宜同食豆腐， 影響鈣吸收 ； 蔥不宜同食紅棗，易引起消化不良 。
蔥爆羊肉