小籠包的傳奇鼎泰豐

享譽全球的台灣小籠包知名品牌鼎泰豐在磐基名品中心開業了，廈門終於也有了獲得米其林餐廳稱號的小籠包店。無論如何也必須去探探。

在沒有吃過鼎泰豐之前，對於小籠包的概念一直停留在滿大街的杭州小籠包店，那略顯髒亂的店內環境往往讓人沒了食慾，湯包也是一口咬下去卻溢不出湯水，這麼多年這樣的店我都是直接無視。廈門也有不乏味道不錯的湯包，比如我還比較喜歡的一劉湯包，還有他的師傅鑫旺旺湯包，在本地的口碑都還算不錯，但是和鼎泰豐相比卻還是相去甚遠，不說別的至少在環境衛生以及食材的嚴格管控方面，本土的小籠包店還有太多學習的空間了。

第一次吃鼎泰豐是好多年前在上海吃到的，第一次知道原來小籠包也可以做得這麼高大上，在大型商場裡面圈著不小的地塊，生意紅火到需要排隊叫號，那次在上海知名的南翔吃了包子，和鼎泰豐的一對比個人更加愛喜歡鼎泰豐的。

鼎泰豐雖然是一家主打小籠包的店，但是店內也提供很多精緻的美食可供大家品嘗，其他幾樣都算得上符合這樣的定位要求，個人覺得最好的是這個蝦仁炒飯，據說用的米是五常米，是不是絕對正宗的五常米我們不專業不判斷，但是不可否認這個木飯確實處理得相當棒，首先米的用料就不錯，加上師傅的盡心烹制，米飯粒粒分明卻又不會讓人感到生硬，這個就是我對炒飯的至高要求，好吃的炒飯絕對會讓你停不下來，最終的結果就是吃撐了，鼎泰豐的炒飯在台灣就已經很有名氣，很多綜藝大咖都非常的力捧，這個蝦仁炒飯絕對值得推薦！

蟹黃湯包可能是價位比較貴，加上大閘蟹的蟹黃本身屬於比較清淡的那種香味，不像我們常吃的膏蟹那般濃郁，所以不少人慕名而來卻反映平平，就我個人來說我的覺得這就是一個好的蟹黃湯包的感覺，如果味道太過於濃烈甘甜，我倒是要懷疑是不是放了什麼添加劑了。

鼎泰豐的小籠包都是流水作業，嚴格遵循著固定的比例和方法製作，比如每個包子的皮重量是多少，必須包出完整的18個褶子等，甚至連蘸料的薑絲重量都有講究。標準化管理使得鼎泰豐的出品更加穩定。

比較驚艷的是燒麥和巧克力湯包，第一次吃到帶湯包的燒麥，這個組合非常有趣又好吃，而巧克力這樣的「黑暗」料理則是茶餘飯後一個不錯的調劑，有些巧克力控們可以大啊大的滿足一下了。

鼎泰豐，一家幾十年的台灣小籠包老店，在全球已經吸粉不少，標準化的菜品非常適合開分店，所以至今全球已有不少的鼎泰豐，每一家都能在當地引發一股潮流，為當地美食增加一處可選擇的好去處。