葉酸的來源

本期關鍵詞：葉酸，來源

葉酸概括起來說有三個補充的來源：

1）天然食物：很多人都知道深綠色蔬菜中含有比較豐富的葉酸，但是這種天然的葉酸鹽很不穩定，在酸性環境下100℃就溶解了，一般烹調加工后損失率高達50%～90%。季節因素、儲藏時間、飲食偏好等因素都會增加通過天然食物補充葉酸帶來的缺乏。

2）營養素補充劑：葉酸的營養素補充劑又有單一葉酸和複合營養素之別。國外研究發現，複合營養素補充劑比單一葉酸對降低總的出生缺陷率更為有效。所以，建議孕婦選擇成分經過合理配比的複合維生素補充劑。如今，市面上的葉酸產品種類繁多，營養素配比及含量差別較大。

3）強化食品：世界上很多國家都通過強化葉酸的食品來推廣葉酸的補充，我國在河北、甘肅等地也相繼開展了以葉酸強化的麵粉干預出生缺陷的研究，並取得了一定的進展和效果。但總體而言，強化葉酸食品補充的覆蓋和實施有限。

一圖教你看懂不同來源葉酸特點的比較：

參考文獻：