綠豆是一個神奇的食材，乍一聽，感覺綠豆是一個夏季食材，可實際上，綠豆可是隨時隨刻都可以拿來做美食的！

在做美食的路上總是充滿坎坷，不少人就發現，無論自己多努力，可就是煮不出來「開花」的綠豆。

所謂綠豆開花，就是綠豆在鍋里經過熬煮，豆子煮爛。

不少人會疑惑，綠豆開花不開花有什麼差別呢？

「不開花」的綠豆清熱效果好，但是若想解毒的話，則需要「開花」的綠豆。這就是古人所說的，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。

好了，廢話不多說，來看看如何熬出會開花的綠豆吧。

浸泡冷凍法

這個方法原理很簡單，就是讓綠豆先充分吸收水分，根據水結冰體積變大的原理，經過冷凍把綠豆撐裂。

1、綠豆淘洗乾淨，加入適量水（沒過綠豆即可），浸泡。一般浸泡10分鐘，如果是陳年豆子則需要更長的時間，可以用手捏捏感覺一下。

2、綠豆充分吸收水分后，撈出來瀝干，放冰箱冷凍層。

3、約莫2小時后取出，燒一鍋沸水，放入凍好的綠豆，很快綠豆就開花了。

本來就有裂紋的綠豆，遇熱水后很快被撐開，所以煮出花就是很輕鬆的事兒啦。

保溫瓶大法

這個方法更簡單粗暴。

將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2——4小時后，綠豆粒被泡發變軟，再下鍋煮，就很容易在短時間內將綠豆煮爛。

猶記得在求學階段，學校條件不允許，夏季經常用這種方法製作解暑敗火的綠豆水，不過綠豆自然是不能吃的咯。

大家可以試一下這兩種方法，給老人和孩子做出好看好吃易嚼的開花綠豆。