嗨，大家好！一周時間過得好快，這期的大農行家又和大家見面了，今天我們有幸請來了高級農藝師陳源榮老師，給大家給大家講解一下黑木耳吊袋栽培的新技術。

黑木耳棚室立體吊袋栽培技術，因採取立體懸挂擺放的方式，在相同面積下，其擺放數量是傳統地栽木耳的3倍以上，使得山區農戶在相同的土地面積有更高的產量。同時，由於棚室生產黑木耳生長過程受天氣影響小，品質純凈、無污染，每袋吊袋耳純利潤比地栽木耳要高出0.5元～1.0元，經濟效益可觀。本文針對棚室吊袋栽培技術的各個生產環節的要點進行闡述，以期使該項技術能夠更好的在當地推廣，創造出更高的經濟效益，助力農戶早日脫貧。

1、前期準備

時間安排根據當地小氣候特點而定，春季栽培應安排在出耳前兩個月以外備料、制袋；秋季栽培安排在平均氣溫降至22°以下制袋，秋後出耳。

所需原材料根據當期栽培規模大小和配方備齊，如木屑、玉米芯、麩皮、石灰；折口袋、棉花、定孔棍等。原料必須選擇顆粒大小適中，無霉變，保存妥當。木屑顆粒控制在黃豆大小且避免使用有揮發性樹脂的松、杉。

2、拌料裝袋

簡易配方：木屑79%，麩皮20％，石灰1％，pH7--8（根據不同季節滅菌前）

具體做法：提前將木屑用清水噴淋濕透，將粉狀的石灰均勻混入麩皮中，再與泡好的木屑充分拌勻（量少可以用鐵杴，量大可以購買小型自走式翻堆機），補水使水分含量達到64％（用手捏能見指縫有水，但不下滴即可）;拌好後用專用機器裝入17厘米X35厘米X 0.04厘米高密度聚乙烯袋，窩口后插入定孔棍。要求裝實、上下均勻，每袋裝袋后重量為1.2千克左右。倒置放入滅菌筐，放在滅菌小車上，待裝袋完畢推入常壓滅菌櫃。

從裝袋開始到完畢最好不要超過3小時，否則容易導致菌包內細菌大量繁殖降低袋內pH值，不利於木耳菌絲生長。

3、菌袋滅菌

一般採用常壓滅菌，建議採用滅菌櫃，使用方便且保溫性好。在排放菌包時，一定不要太緊湊，要將水汽流通通道留足。同時將棉花或者海綿放入一同滅菌。

在裝袋完畢前提前將水燒熱，縮短升溫等待時間。櫃門封閉后大火升溫，用最短的時間將袋子溫度提升到100度，期間將排氣閥打開緩慢排除冷空氣，待排盡后關閉。保壓溫度可以提高到105度，這樣保壓時間可以縮短至8小時，節省燃料。中途不得掉壓，否則就得延長保壓時間。

4、冷卻接種

提前將接種間或者接種帳篷打掃乾淨，將所需工具準備好放入其中。

當菌包溫度降至60度即可轉運入接種場所，期間注意不要碰壞或者弄髒菌袋；轉運完畢用消毒煙霧機熏蒸24小時，待溫度降至25左右時便可安排接種了。

將栽培種用消毒藥水擦拭乾凈，移入接種間。

接種時一人拔取定孔棍，一人接種，一人塞入海綿或者棉花。接種期間嚴禁人員隨意走動或者進出，要一次性完成，這樣才能減少污染。

5、發菌培養

如果是接種帳接種建議直接原地培養。溫度控制在25℃左右，可以通過加蓋遮陽網和加強通風來達到調節溫度的目的。溫度過高容易造成菌絲細弱，積累不了營養物質，後期出耳無力；溫度偏低，可以加高菌包碼垛層數，提升局部溫度。

避光培養，如果中途見光很容易導致提前出耳，造成不必要的損失。

空氣相對濕度在55％--60％，過高容易引起黴菌污染袋口。

發菌前期根據溫度而定，通風量可大可小；隨著菌絲蔓延需要逐步加大通風量。

6、擺袋催芽

當菌絲滿袋後繼續培養一周，以便積累足夠的營養物質。將培養好的菌袋運進棚后，用開口機開口，開口數量180個～220個。開口后將菌袋碼跺放在大棚內，一般4層～5層菌袋高為好，避免堆溫過高。大棚覆蓋遮蔭網遮蔭，要求散光照射，加大棚內空氣相對濕度，達到80%以上，持續5d～7d，使菌袋菌絲封住出耳口后，即可掛袋進行出耳管理。

掛袋2d～3d內，不可以直接往菌包上澆水，溫度調節要靠遮蔭網和塑料薄膜，使溫度控制在20℃～25℃。往地面上澆水，使棚內空氣相對濕度始終保持在80%左右，待2d～3d菌袋菌絲恢復后可以往菌袋上澆水，每天進行間歇噴水，使濕度達到90%，這階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風2次，持續7d～10d，耳芽成綠豆大小

直到耳芽形成到黃豆大小降低空氣相對濕度，進入子實體管理階段。

7、出耳管理

子實體邊緣分化出耳片，並逐漸向外伸展。這階段應逐漸加大澆水量、加大通風量，噴水盡量噴霧狀水，為保證耳片黑、厚，要適當控制耳片生長速度，原則上棚內溫度超過25℃不澆水，早春一般在午後3點至次日9點之前進行間歇噴水，5月後一般在午後5點至次日7點之前澆水，使空氣相對濕度始終保持在90%～95%。採取間歇式澆水，澆水30min～40min，停水15min～20min，重複3次～4次。根據氣溫情況，一般澆水時放下棚膜，不澆水時將棚膜及遮陽網卷到棚頂進行通風和曬袋。正常情況下，噴水后通風，每天通風3次～4次，天熱時早晚通風，氣溫低時在中午通風。溫度高、濕度大時還可通過蓋遮蔭網、掀開棚四周塑料膜進行通風調節，嚴防高溫高濕。

8、採收干制

當黑木耳耳片長到合適大小（依據品種而定）就可以採收，每天可安排採摘3次左右。及時晾晒乾制，防止中途淋雨，注意防潮。

9、轉潮管理

一潮採收完畢后，將大棚的塑料薄膜和遮陽網卷至棚頂，曬袋5d左右，然後再澆水管理，即「乾乾濕濕」水分管理。曬袋管理是避免耳片發黃的關鍵措施。不見光、溫度高、耳片生長速度過快是耳片黃、薄的主要原因。第2潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大濕度、大通風是關鍵技術。

陳源榮，2012年畢業於西北農林科技大學生命科學學院。2016年起，擔任楊凌田上農業科技有限公司副總經理，主要負責技術工作。擁有高級菌類園藝工作證與楊凌示範區科技特派員證。

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