番茄紅素：他好，她也好

很多時候，原料的固有屬性決定了產品的「性別」屬性，比如大豆異黃酮、月見草提取物、比如形形色色的「壯陽」產品……這些產品要麼就是適合男性，要麼就是女性專屬，唯獨番茄紅素，跨越了「性別」，真正做到了「他好，她也好。」

番茄紅素為何物

番茄紅素是一種不具有維生素A原活性的類胡蘿蔔素，最初發現是源於對深黃和紅色素的研究。1959年Forssberg 最早報道了番茄紅素的生理功能，但當時並未引起人們的足夠重視。此後流行病學研究表明，飲食中攝人的番茄紅素含量與一些慢性疾病發生的危險性呈負相關關係。Weisburger等研究發現，地中海一帶居民常食大量的水果、蔬菜，尤其喜食番茄，其心血管疾病和前列腺癌的發病率比其他地區低。

番茄紅素在人體內的分佈

番茄紅素也廣泛存在於人體的各種器官和組織中。主要分佈在人的血液、腎上腺、肝臟、睾丸、前列腺、乳腺、卵巢、子宮、消化道等器官中，其中血液、腎上腺、睾丸、肝臟等含有較多的番茄紅素。在人的血液中可鑒別出的至少18種以上類胡蘿蔔素中，絕大部分為番茄紅素和β-胡蘿蔔素。

他好，她也好

近20年來,國內外越來越多的研究和調查表明，番茄紅素具有淬滅活性氧、消除人體自由基、預防心臟病、減緩動脈粥樣硬化、預防多種癌症、保護心血管、抗老化、保護皮膚等生理功能。番茄紅素是類胡蘿蔔素中最有效的單線態氧淬滅劑，它的淬滅能力是β2胡蘿蔔素的2倍,是維生素E的100倍,因此，其抗氧化性是類胡蘿蔔素中最強的。另外,番茄紅素的防癌抗癌的效果也明顯優於α2胡蘿蔔素和β2胡蘿蔔素。據北卡州立大學研究,番茄紅素是所有類胡蘿蔔素中最強的心臟保護劑。目前,番茄紅素的研究已成為國際上功能性食品成分分析和抗癌防癌研究中的一個熱點。

血液中番茄紅素濃度與前列腺癌、食道癌、胰腺癌、胃腸癌、乳腺癌、皮膚癌、膀胱癌等的發生率呈負相關，尤其在預防前列腺癌方面作用明顯。1987~1992 年美國對47894名健康的職業衛生人員進行了具有前瞻性的流行病學調查，分析了773例前列腺癌患者與類胡蘿蔔素及其他因素的關係，結果顯示，隨著番茄紅素攝入量的增加，前列腺癌的危險度下降。在前列腺癌患者血漿中也發現低濃度番茄紅素和高濃度的活性氧類物質。Clinton等通過6年的研究發現，每周食用番茄或番茄製品2次以上，患前列腺癌的風險下降21%~30%。番茄紅素不僅可預防還可治療前列腺癌，研究表明前列腺癌患者每天服用30mg 天然番茄紅素製品，連續服用3周后腫瘤變小，病情減輕。

1996年，Mitamura等研究了番茄紅素顯著抑制SHN小鼠乳腺癌症發展之後，研究了番茄紅素對小鼠乳腺癌mRNA轉移增長因子（TGFa）表達的影響。表明番茄紅素抑制乳腺癌增長的原因可能部分是由於降低了TGFa基因的表達。同年，Sharoni等對番茄紅素的抗癌活性的研究發現，番茄紅素對子宮癌細胞、和乳腺癌細胞具有極強的抑制作用。番茄紅素對這些癌細胞的抑制作用與濃度相關，半抑制濃度為μm。番茄紅素的抑制作用在溫育24小時即表現出來，而α-和β-胡蘿蔔素的作用第二天才出現。番茄紅素也能抑制胰島素長因子（IGF）刺激的癌細胞增殖。

市場前景看好

目前，國外已將這一產品廣泛用於食品添加劑、功能性食品等行業。如預防前列腺疾病的保健產品；用於類胡蘿蔔素複合產品主要與胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素等其它類胡蘿蔔素複合的功能性食品。

番茄紅素抑制腫瘤生長以及減少腫瘤發生的研究目前是國際科學界的一個研究熱點。已有研究中番茄紅素均表現出一定的防癌或者抗癌作用（尤其是前列腺癌），隨著研究的不斷進展，FDA批准番茄紅素為「抗癌」的幾率將增加。預計屆時將出現番茄紅素國際需求量的激增。

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