冬天到了就想吃個糖炒栗子!不求人教你簡單易學的農村版糖炒栗子

先用刀把板栗砍個口子。深點,不要怕把板栗砍痛了!

然後洗乾淨,放入高壓鍋壓7-8分鐘取出。

瀝干水。

鍋裡面放鹽。用細鹽也就是精鹽來的。一斤板栗要用一斤鹽。主要是用鹽來傳熱哈。於是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時鹽色漸漸轉深。

小火翻炒個10來分鐘,都裂開完了。

然後放入2勺糖,灑均勻,繼續翻炒。糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子里,然後用漏勺將栗子瀝出即可。

裝盤。

看著是不是流口水呢,哈哈