鹽，是大家經常食用的一種調味料。

很多人一說起鹽，就會想到鹽對孩子生長發育的副作用。經常看到網上有說法稱孩子多吃鹽會降低免疫力，會鈉中毒，會導致長不高！

那麼鹽對孩子生長發育究竟有沒有害？多吃鹽會不會長不高呢？今天就帶大家一起來看一下。

01、鹽是什麼？

市面上幾乎所有的食用鹽里99%的成分都是氯化鈉。氯化鈉是維持人體正常發育和新陳代謝不可缺少的物質。

很早很早以前，人們用大海的海水曬鹽，用鹽湖的鹽水曬鹽，用鹽泉的鹹水煎制食鹽。當然，今天我們還用海水和鹽湖水製取食鹽。也有一部分加碘精製食鹽，是從另一種途徑得到的――由開採岩鹽加工而成。

大約50萬年以前，自然界動物就已經有了吃鹽的生理的需要，無論是有意識還是沒意識都會吃鹽，任何動物都要補充礦物鹽。即使在現代，草食動物要不斷添食鹽類，肉食動物也會從其他食物中補充鹽份。

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02、鹽對身體有沒有害處？

據日本媒體的相關報道，在岩手縣盛岡市某所非認可的保育設施內，發生了1起因讓嬰兒喝下混有食鹽的液體，引發食鹽中毒導致死亡的事件。

先冷靜一下，先不說這位寶寶的死是否跟鹽有關係，但就客觀事實來說，鹽主要成份是氯化鈉，這個成分其實並不是有毒物質，而是廣泛存在各種食物中。

針對鹽的安全性的研究很多，然而並沒有發現它能夠產生危害。只有個別動物實驗發現在「大劑量」前提下，對於某種非常敏感的老鼠有產生神經毒素的可能。不過所需要的大劑量遠遠高於人類食物中可能使用的量。

其實各種權威機構和組織對於鹽的攝入量早有研究：

可以看出，中國人的平均鹽攝入量的標準，是明顯高於世界衛生組織推薦的最大鹽攝入量。

那麼，嬰兒的死因究竟是由什麼造成的？是致死劑量。

通俗點說，如果是1歲嬰兒的話，只要攝入1小勺約5至6克的食鹽，就有致死的危險。

研究資料表明：

成人感到鹹味時氯化鈉的濃度是0.9%，嬰幼兒感到鹹味時，其濃度為0.25%，若按成人的口味攝入鹽，小兒體內的鈉離子會增多。

歸根結底，鹽是無辜的，只要食用有度是不會產生任何健康或安全的問題。

03、吃鹽真的會長不高嗎？

真相是：會的。

兒童血中的「鈉濃度」越高，身高越矮。

研究發現：

兒童對鈉的吸收比成人好，即使血液中的鈉濃度屬於正常，但隨著鈉的累積程度不同，對神經系統和腎臟等產生影響，甚至影響孩子的生長發育，鈉濃度上升會影響鈣質吸收，也就是說，納濃度越高，鈣質吸收越差。

少吃鹽就等於「補鈣」，因此建議兒童應每半年接受身體檢查，若有發現血液中的鈉含量高於同齡兒童，就應該調整飲食、多喝水、預防營養不良問題等。

04、怎麼吃鹽更健康？

目前我國家庭的飲食中普遍含鹽量超標。家長在給孩子準備膳食時，一定要注意減少鹽的成分。1歲以後的寶寶可以適當食用加碘鹽，炒菜或做湯時，待快熟或出鍋時再放鹽，這樣效果更好。

控鹽「六妙招」

❶烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。

❷多採用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。

❸多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。

❹用醬油等調味品時，用點、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進菜里。

❺選擇低鈉鹽。都知道普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀，如果你選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入。

❻出鍋前才放鹽。出鍋前才放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內部，食用時舌頭也感受到鹹味，減少了「淡」的感覺，從而減少鹽的攝入。