在家也能做甜點，學做甜品第一步，先從葡式蛋撻開始

還記得那些年肯德基剛開始出蛋撻的時候，每次都會買好多，就為了一次吃夠蛋撻。新鮮出爐的蛋撻，看起來怎麼那麼誘人？特別是帶著一點點焦的內心，咬下去酥脆的撻皮，綿軟的內陷，一起在嘴裡融化，留下淡淡的奶香，讓人忍不住幾口就吃完一個蛋撻，再喝一口茶，接著吃下一個。

其實在家也能做出好吃的蛋撻，最重要的是，像我這樣手殘黨，也能一學就會。當然要想做好吃，就要多試幾次了！

材料：

蛋撻皮：10個 紫薯：1小個 淡奶油：100g

牛奶：80g 蛋黃：2個 白砂糖：25g

低筋麵粉：6g

1、紫薯去皮切小塊上蒸鍋蒸熟

2、小鍋里加入牛奶、淡奶油、白糖，小火煮直到糖化開

3、待奶液涼后，加入蛋黃和低粉

4、用打蛋器，快速攪勻過濾一下，蛋撻做出來也更細膩

5、蒸好的紫薯放進撻皮里

6、倒入撻水，7-8分滿

7、烤箱預熱，210度，上下火烤20分鐘

8、香噴噴，酥脆可口的蛋撻就出爐啦，趁熱吃

最後附上蛋撻皮的做法步驟：

主料： 低筋麵粉130g 高筋粉：20g 黃油：20g

綿白糖：4g 鹽：1g 水：70g

輔料：黃油80g（裹入用）

1、主料放入麵包機、啟動揉面程序10分鐘，也可用手揉成光滑麵糰。然後分成兩塊麵糰，用保鮮袋包裹放入冷藏20分鐘。

2、接下來將輔料中的80g黃油用保鮮膜裹起來擀成薄餅狀。放入冷藏20分鐘。

3、案板上撒些乾麵粉，把大麵糰擀成薄麵皮，是黃油的三倍大即可。

4、把黃油外的保鮮膜撕掉，放到麵皮上。

5、將兩端分別折過來。輕輕壓一下、將空氣排出。

6、然後在把兩邊折過來。用擀麵杖擀平。

7、將兩端折過來，然後再對摺。

8、放入保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏20分鐘。然後拿出來重複步驟7-8三次。室溫20度以下的話可以不必放入冰箱冷場直接操作步驟7-8三次。

9、把小麵糰拿出來擀成長方形麵皮。

10、把四折的麵餅放在麵皮上面包裹起來。然後擀成0.3cm厚的餅，最後從一端輕輕捲起來。放入冰箱冷藏20分鐘。

11、拿出冷藏好的面柱、切成小劑子。然後放入蛋塔托用拇指輕輕的壓成蛋撻皮的形狀。記住底部盡量薄一些、這樣烤的時候才會酥脆。