日本人早餐吃什麼？

森山奈緒美是一個日本女子，從日本到美國上學，增重11公斤，回到日本后又恢復了苗條的身材，得益於她母親的家庭料理。她寫的《東京廚房》一書中提到，日本擁有發達國家中最低的肥胖率，不僅長壽，而且日本的老人也是最健康的，典型的日本人能享受至少75年相對健康的生活。秘密在他們的廚房裡。

日本人早餐吃得和我們不一樣，他們吃什麼呢？

米飯、菜和湯

日本人會在早餐吃米飯，優質的大米飯，細嚼慢咽，在平凡中得到滋養。日式厚蛋燒，炒菜或者腌菜，以及熱熱的湯。對早餐的嚴肅對待，給予了一天的能量。

厚蛋燒做法

1.雞蛋在碗中打散，調入生抽和鹽，攪打均勻成蛋液。

2.小平底鍋中加入油，用廚房紙巾塗抹均勻，中火燒至七成熱，倒入適量蛋液使其均勻布滿鍋底，慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀時，用木鏟輕輕將半熟的蛋皮從鍋底鏟起，然後對摺成半圓形，小心地推移到鍋底前端。

3.用蘸了油的廚房紙巾將另一半鍋底均勻地塗抹一層油，再倒入適量蛋液，並稍微掀起鍋前端對摺的半圓形蛋皮，讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布滿整個鍋底，待蛋液表層煎至半凝固時再次用木鏟鏟起對摺。

4.重複上述步驟直至蛋液全部用完，並在平底鍋前端堆成厚蛋。

小巧美麗的器皿增加滿足感

日本人對餐具很講究，一個個或質樸或精美的碗碟，每一分量的菜都不多，但是卻增加了滿足感，無形中也控制了過多的食量。

好吃的米飯

米飯的好吃度很重要，加入紅豆、豌豆或栗子的米飯，很有營養。

紅豆飯

栗子飯

蘑菇炊飯

竹筍炊飯

飯糰的美味

傳統日式飯糰的捏制時拿捏的手必須沾滿鹽水，所以表面米飯就有著淡淡的味道，這也是日式飯糰在口感方面，最令人百吃不厭之處。把冷水和鹽倒入飯碗中攪拌均勻成為鹽水，雙手沾滿鹽水並抓起米飯，利用雙手手指與手掌間的弧度將米飯捏成三角形或橢圓形即完成。

喝湯的習慣

平常可以燉好一鍋高湯，隨時做豆腐湯、蔬菜湯，讓水的溫存不離左右。日本人常用魚湯，而素食人群，可以自備素高湯。

其實這些並不複雜，中國人一定可以做得更好吃，但是這樣一些有益健康的理念，確實我們可以借鑒。希望大家都可以身心更加健康！（圖片via網路）