白蘿蔔怎麼泡才能又酸又甜又脆？奶奶用30年的方子，5步就好簡單

蘿蔔這種便宜又美味的食材真的很棒，一根蘿蔔可以做成幾十道美味，燉湯做菜樣樣都可，而且還好吃。泡蘿蔔是很多餐廳或者酒店飯店都會有的一道開胃小菜，一般都作為佐料小菜上的，因為其脆爽再加上泡椒的點綴有一些酸辣，所以很多人都喜歡吃。

今天教大家一個簡單的方法，家裡面一直在用的，也很簡單，泡椒家裡面都是自己做的，大家可以自己做也可以去買一些，然後一根蘿蔔就輕鬆搞定。

食譜營養：

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著"冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方"之諺語，現代也有人稱蘿蔔為"土人蔘。

據測定，每100克蘿蔔中含有蛋白質0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.2毫克以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高几倍。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

酸辣白蘿蔔

食材準備：

白蘿蔔 1大根，野山椒（含泡椒水） 120克，鹽 1勺，白醋 2勺，白糖 2勺，純凈水 適量

做法步驟：

（1）準備好需要的食材。1根白蘿蔔的量，基本能放滿一個中號密封罐。能吃辣的，一定要放那種小紅辣椒，鮮辣鮮辣的。

（2）切好的蘿蔔條，放入1勺鹽，靜置10分鐘，殺出水分。

（3）野山椒切小段，這樣入味比較快。

（4）密封罐一定要無油無水，蘿蔔殺出的水分要倒掉。

（5）泡椒水比較辣，所以要混合純凈水，基本是1:1的比例，不太能吃辣的，就減少泡椒水的比例，多放純凈水。加入白糖和醋。

（6）最後切記，水要沒過蘿蔔條，這樣不會接觸到空氣的蘿蔔條，就不會腐壞。（腌泡時間大家根據蘿蔔的量來定，肯定是泡的時間越長越入味的）

小貼士：

蘿蔔性質偏涼，本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情的。