讓皮膚變黑、傷口留疤並不是醬油的錯！醬油申訴：我是無辜的！
以前一旦有皮膚上長傷口的地方，長輩都會叮囑我們：
不要吃醬油，不然會留疤痕的。
或者是說：少吃醬油，吃多了醬油皮膚會變黑。
可是，如果醬油真的會使皮膚變黑。那要照這麼說，多吃白米飯是不是就可以使皮膚變白了呢？也沒見我們白到哪裡去啊……
其實，吃醬油會導致膚色變黑只是傳言，也毫無科學依據。雖然醬油是有顏色的食物，看起來很黑，但吃了並不會沉積在皮膚上。
Q：皮膚為什麼會變黑？
A：黑素細胞。
我們皮膚的顏色，是由一種黑素細胞的物質決定的，這種「黑素」主要由「酪氨酸」這種氨基酸，經一系列複雜的化學反應而生成。從而決定了我們皮膚的顏色。
黑素的多少，受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。
其中，影響膚色的60%~70%的因素是遺傳。而後天因素中對膚色影響最大的是日晒中的紫外線，紫外線的照射促使黑色素細胞產生化學反應，導致皮膚中的黑色素增加。
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Q：醬油里有沒有這種黑素呢？
A：並沒有。
醬油主要由大豆、澱粉和小麥粉經過發酵而成，沒有富含黑素的原料。這些成分被吃下後會變成無色的氨基酸和多肽混合物。氨基酸不會產生黑色素也不會促進黑色素形成。
所以吃醬油根本！不！會！變！黑！
醬油的顏色看起來很黑，是因為含有焦糖色素，但是色素物質不會直接轉移到皮膚中，對黑色素細胞的合成並不起作用。
醬油的顏色會被人體代謝排出，不會變成色素，所以也不會使皮膚變黑。
傳言說醬油會讓人變黑是因為醬油中含有一種叫「酪氨酸」的氨基酸，它是有可能會與黑素細胞反應，生成黑素。
但是，醬油中的酪氨酸含量還沒有牛奶和豆漿的多。既然喝牛奶豆漿都不會讓我們變黑，那吃醬油就更不會了。
Q：疤痕顏色深是因為吃醬油嗎？
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A：當然不是！
皮膚受傷后，如果有炎症，就會刺激色素細胞，導致黑色素產生過多，黑色素就從人的表皮細胞轉移到了真皮細胞中，出現色素沉著，傷口就會顯得黑一點。
真皮細胞的代謝速度比表皮慢，因此受傷過的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。黑說明正處於皮膚修復的過程，長好后就會慢慢消掉了。
這跟吃深色的醬油沒有什麼關係。即使完全不吃醬油，還是有可能會留下色素沉著的。
很可能這段時間你正好吃了醬油，所以就怪罪到醬油那了，醬油表示很委屈啊！
不過別擔心，黑素會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉，這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退的，直到恢復正常的膚色。
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