連劉詩詩都愛的鳳梨酥，香酥超美味，家常做法學起來

熟悉劉詩詩的人應該都知道她是個吃貨，香甜的鳳梨酥可是她的最愛。曾去台灣宣傳新戲的劉詩詩離開台灣時，一下子托用了5箱鳳梨酥，吃貨的潛在暴露無遺啊。不過主要還是鳳梨酥自身魅力大啊，台灣很多特色小吃都很美味，那麼鳳梨酥真的這麼好吃嗎。

鳳梨酥是特色的台灣小吃，其名字的由來很有意思。相傳在三國時期，劉備曾用以鳳梨做陷的喜餅贏取孫權之美。自此在婚嫁中，開始使用鳳梨餡的喜餅。又因為鳳梨一詞在閩南語中叫旺來，有興旺之意，所以在台灣的婚嫁中常用鳳梨餡喜餅做手禮，希望人丁興旺、喜氣盈門。

早起的鳳梨餡餅因為做喜餅之用都比較大，所以價格也比較貴。後來經過加工改良，每個鳳梨餡餅大概只有100g左右，鳳梨酥開始出具模型。現在市場上售賣的鳳梨酥大多是西式派餅與中式餡料結合的產品，這樣外皮酥軟餡料香甜。將中西糕點製作手法完美的結合，符合大多數人的口味。

市場上售賣的鳳梨酥內陷大多是菠蘿加冬瓜，不過有些無良商家賣的鳳梨酥可能冬瓜占很大比例。所以想吃到真正的鳳梨酥而不是冬瓜酥就自己動手做吧，味道美得簡直讓你讚不絕口呢。而在台灣市面上的鳳梨酥內陷更為豐富，在菠蘿為主料的基礎上會加入雜糧、栗子、蛋黃等不同配料，種類更豐富些。

用料：菠蘿肉、冬瓜肉、低筋麵粉、白砂糖、麥芽糖、全脂奶粉、黃油、蛋液、鹽

做法：

餡料

1、將去籽的冬瓜肉放入鍋中煮至軟爛透明，撈出后倒入紗布中，將水分擠出后剁碎備用

2、將菠蘿切丁，到處紗布中擠出菠蘿汁（留著備用），再剁碎備用

3、在平底鍋中倒入菠蘿汁、白砂糖、麥芽糖，燒開后調成小火；將剁好的菠蘿與冬瓜倒入鍋中，繼續翻炒（火不要太大）。炒至粘稠狀后小火收汁，鳳梨餡就做好了。

麵皮

1、將軟化的黃油、糖、鹽倒入盆中，用打蛋器打發，再加上蛋液，繼續打發。

2、將麵粉跟低筋麵粉過篩后，倒入盆中攪拌均勻。

鳳梨酥中

1、將麵糰與餡料按照2：:3的比例分好，取麵糰按成圓形餅皮，再將陷料包入餅皮中

2、在烤盤中鋪上錫紙，將包好的鳳梨酥放入準備好的模具中

3、將烤箱預熱，上下火175度中層15分鐘，香甜的鳳梨酥就做好了。