老少皆宜的骨頭湯做法

海帶排骨湯

圖片源自網路

原料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。

2、凈鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用」。

所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯

【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵

【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

【做法】

１、小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

２、圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

胡蘿蔔排骨湯

源自網路

胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。

原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。

製作：將胡蘿蔔、豬排骨洗凈，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。

特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿蔔玉米排骨湯

[用料:]胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

[製法:]

1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿蔔、土豆洗凈去皮，切成塊；

2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋后改用小火；

3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

[特點:]　味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯

主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克

配　料：新鮮粟子120克

調味料：鹽1茶匙

作法：

（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。

（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。

（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

參耆玉米排骨湯

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材料：党參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤

調味料：鹽2小匙

做法：

①玉米洗凈，剁成小塊，排骨以熱水川燙。

②將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開后，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。