營養紫米粥

1)紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。其有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。一

般說來，大米分為普通白米(糙米和精米)和特種米(包括有色米和香米)。普通白米的營養成分基本

上一樣，其主要成分是澱粉和蛋白質、維生素等。但紫米飯清香油亮軟糯。

2)紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。

3)紫米還有不少食療效用，滋陰補腎、明目補血，是為女性知己，並比較適合產婦、老人、兒童食用，可

以有效地補充營養。其比一般的白米營養價值要高一些，蛋白質含量要高30%，脂肪酸和維生素的含量

也要高一些，更重要的是富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素。