科普膳食纖維

在追求大眾健康飲食的今天，膳食纖維成為學術界和普通百姓非常關注的物質，並被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。今天，我們就來簡單科普一下膳食纖維。

膳食纖維對基礎代謝的有利影響

控制體重

膳食纖維在大腸內發酵后在食物中吸水膨脹形成高黏度的溶膠或凝膠，易使人產生飽腹感，能抑止進食，減少對澱粉、蛋白質和脂肪的攝入與吸收。

防止便秘

膳食纖維能在腸道內促進腸壁的有效蠕動，使腸內的內容物如毒性物質迅速通過腸道排出體外，減少食物在腸道中的停留時間，同時膳食纖維在大腸內經細菌發酵后，纖維水分增加，大便變軟變稀，從而起到通便作用。

防治結腸癌

膳食纖維能束縛由細菌代謝膽酸和鵝膽酸產生的次生膽汁酸C石膽酸和脫氧膽酸（致癌物質突變劑），同時它能促進腸道的蠕動，將其排出體外，降低結腸內次生膽汁酸的含量，腸道內的一些有益微生物能夠利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸，尤其是乙酸可以抑制結腸內腐生菌的生長，從而減少腐生菌產生的致癌物質。

防治糖尿病、高血壓、心臟病和動脈硬化

膳食纖維在脂質代謝過程中，可抑制或延緩膽固醇與甘油三酯在淋巴中的吸收，從而維持體內血脂和蛋白質代謝的正常進行，降低血清和肝中的膽固醇，從而防止高血壓、心臟病和動脈硬化等。

清除外源物質

膳食纖維可利用自身的一些基團，清除人體內有害物質如環境污染物、亞硝酸鹽、汞、鉛、鎘和高濃度的銅、鋅等。

哪些人群需要補充膳食纖維

有腹脹、消化不良的人群

由於平時的飲食習慣中攝入的膳食纖維比較少，延緩了腸胃的蠕動，因此需要增加膳食纖維的攝入來促進腸胃的蠕動，改善消化系統。

飲食不規律，需要均衡膳食營養的人群

很多人都不按時就餐，喜歡大吃大喝，吃高熱量的食品，不愛吃蔬菜水果，其實這是很不健康的飲食習慣，需要通過食物中來攝取足量的膳食纖維。

中老年人群

中年人群壓力大，應酬多，內體。老年人群普遍存在腸胃消化，便秘等問題，需要通過補充膳食纖維進行調理。

有便秘困擾的人群

這類人群，由於膳食纖維攝取量不足引起，而膳食纖維能吸收水分增大體積，儲存到一定量時會刺激腸壁，形成排便意識，促使腸道排便，減少廢物殘渣在人體內停留時間。