知道你跟大廚做飯之間的區別在哪裡嗎？區別就在大廚知道材料怎麼搭配，你只知道熟了能吃就行。徹底改變自己的做飯習慣，學學下面這些小妙招，讓你做出來的每一頓飯都可口美味~

1. 煮麵條時加一小湯匙食油和鹽，不僅棉條不會粘黏，還能預防麵湯起泡沫，煮出來的面不會爛掉；

2. 新筍營養高，用開水煮更容易熟和入味，加點薄荷葉還能讓新筍不縮小且保持原有香味；

3.豬肚那麼薄沒有口感，開水煮熟清洗，切塊之後再進行烹調，這能讓豬肚不僅加厚，還會更鮮美；小女提醒，記得做好了之後再下鹽，不然口感會很硬；

4. 燉肉或者做魚湯，加點橘皮或檸檬皮，去油膩又曾鮮味；

5.燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛。

6. 煮老雞鴨：老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

7. 煮老鴨：在鍋里放幾個田螺容易爛熟；

8. 燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美而且沒有一點騷味；

9. 炸豬排、炸雞翅，在有筋的地方割２～３個切口，炸后不僅更鬆脆可口，肉還不會收汁縮水；

10. 炸雞肉之前要腌肉，鹽、耗油、料酒、五香粉和蔥姜蒜，封上護膜放入冰箱，半小時后后煎炸，雞肉酥脆可口超入味；

11. 煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩；

12.炒肉片之前要腌制，加醬油、黃油、澱粉腌制15分鐘，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩；

13. 炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口 ；

14. 炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口；

15. 炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩；

16. 炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口；

17. 小酒搭配花生米卻遇上保鮮時間太短？把花生米炸熟出鍋直接撒點白酒，放涼之後撒鹽拌勻，這就可讓花生米酥脆好幾天

18. 豬油炒菜特別香，那就在電飯鍋里熬煉，不僅不會噴油，煉后的豬油比花生油更清澈甜美，還可以下點蔥姜蒜搭配做菜更入味；

19. 啤酒可當成調味劑，炒菜保鮮輔助入味，做冷盤更是好吃一絕；

20. 最怕青菜殘留農藥和小蟲子，可下鹽或鹼進行清洗。

那個牛肉絲和豬油炒菜看得我口水直流，不行不行我要趕緊去菜市場買菜準備晚餐去！！

>>>今日給我留言唄：你做飯的時候都有什麼習慣？