米其林大廚教你煎出完美牛排！

牛排對於中國人來說已經不再是一個新鮮的辭彙，牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中，為廣大的飲食男女所喜愛。下面小編為大家分享一下比較經典的煎牛排的做法，很好學的哦。

食材：牛排、胡蘿蔔、雞毛菜、檸檬

調料：橄欖油、黑胡椒、海鹽

做法1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰，退冰后的牛排用廚房用紙擦拭乾凈；

2、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁；

3、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面；

4、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度；

5、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可。

牛排做好了， 有了牛排，自然少不了紅酒哦~「紅酒配牛排，白酒配魚肉。」口感濃厚,較為油膩的牛排，就應該選擇紅酒來緩解。但其實比這個更重要的原因是，這麼配起來喝會讓人覺得很有逼格~