三杯鴨這麼做超好吃

三杯鴨，鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。

需要材料

鴨1隻 生抽半杯 米酒半杯 南乳（紅腐乳）2塊 姜蔥蒜 油

烹飪步驟

1把鴨子掏洗乾淨，去掉脖子、翅膀和腳，蔥、姜、蒜切片

2熱鍋下少許油將鴨子在鍋里先煎兩面金黃（為的是去醒）

3煎好後放入蔥、姜、蒜爆香

4依次放入生抽、米酒（我的米酒是泡了八角、桂皮、香葉的料酒，很香）、南乳，繼續煎出香味來

5加入大概3大碗的開水，先用大火煮十分鐘后翻面煮十分鐘，后改中火燜煮50分鐘，期間每隔10分鐘左右翻面一次，直到鍋里的水差不多收干鴨子可用筷子輕鬆就戳進時

6將鍋里的汁液先盛出半碗當蘸料

7后開大火將鴨子在鍋里來回的不斷的攪動（這就是碌鴨），碌到汁液收干鴨子成焦香金黃時就可以起鍋了

8放稍涼時斬件上桌蘸著剛盛出的汁吃，香噴噴的三杯鴨就做好了。