荸薺炒黑木耳，能防癌抗衰老！

荸薺是我們常見的蔬菜，又名馬蹄、水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄。荸薺球莖約含碳水化合物21%，蛋白質1.5%，可生食或熟食。

荸薺能殺菌防癌是因為英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

今天我們要說的是荸薺炒黑木耳的做法，這樣的一道菜品，不但黑白相間，可以營養美味！既能抗癌，又能抗衰老！

原料:

荸薺8個,干黑木耳20克(泡發后大約200多克),新鮮尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根

調料:油，鹽，白糖，味精

做法：

1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段；炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

2、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。