作者：華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院藥學部 胡峻

生薑是家庭裡面不可缺少的香辛調味品，在烹調中具有去除水產品、禽畜類的腥膻氣味的作用。姜性溫散寒邪，人們食用涼性菜肴，往往佐以姜米醋同食，可以防止腹瀉、殺菌消毒，也能促進消化。同時生薑也是一味重要的中藥，具體很大的藥用價值，下面為大家詳細介紹下。

生薑 Zingiber officinale Roscoe

生薑是姜科多年生草本植物姜（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，最早記載於《神農本草經》中，有發表，散寒，止嘔，開痰等功效。能治感冒風寒，嘔吐，痰飲，喘咳，脹滿，泄瀉；解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸肉毒。現代研究表明生薑主要化學成分為揮髮油，如姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮等，具有抗病原微生物、抗氧化作用，對消化系統、循環系統和呼吸系統以及中樞神經系統的作用。

生薑的藥理作用

抗病原微生物作用

生薑提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用，其作用與濃度呈依賴關係。尤以金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最強。姜根莖中的姜醇和姜酚具有殺滅軟體動物和殺滅血吸蟲的作用，可用於治療血吸蟲病。

抗氧化作用

生薑有抗氧化作用。有報告指出，加入活性氧清除劑或姜提取物，能抑制脂質過氧化引起的DNA損傷；姜提取物亦能抑制活性氧的產生和亞油酸的氧化。

對消化系統的作用

生薑是治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物，其有效成分為姜烯，具有保護胃黏膜細胞的作用。在芳香健胃生葯中，特別是姜科植物中多含有姜烯等萜類精油成分，是健胃生葯的有效成分之一。生薑可作用於交感神經及迷走神經系統，有抑制胃機能及直接興奮胃平滑肌的作用。

對循環系統和呼吸系統的作用

生薑醇提取物對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。

對中樞神經系統的作用

生薑對中樞神經系統有抑制作用。生薑油能明顯抑制小鼠自發活動，延長戊巴比妥鈉睡眠時間，對抗戊四氮驚厥，鎮痛，並能降低酵母致熱大鼠體溫。小鼠腹腔注射鮮姜注射液5g/kg或10g/kg，有明顯的鎮痛作用。

其他作用

生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用。生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長。在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的副作用。生薑提取物具有抗過敏的藥效，能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。

生薑的其他功效

促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

防暑降溫提神

在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

防暈車，止噁心嘔吐

民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。

偏頭痛

可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。神經衰弱、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。

審稿：華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院藥學部 杜光

以上為「藥品安全合作聯盟」志願者的原創作品，如若轉載請註明作者和來源！

【葯盾公益】官方公眾號（PSMChina）以中國非處方藥物協會、中國藥學會，中華醫學會等共同發起和成立的公益性組織——PSM藥品安全合作聯盟，廣匯資源，凝聚力量，促進公眾用藥安全。