入手如針扎，入口香軟滑

粉條是大家都較為喜歡吃的食材之一，尤其是冬天用粉條做個燴菜，既好吃又暖和，別提有多帶勁兒了。可是市面上出售的粉條那可謂是魚龍混雜，一不小心你可能就買到了那些劣質或者說是假冒的粉條了。那麼面對如此複雜的粉條市場，我們該如何來辨別其真偽呢？那麼下面我就給大家介紹五種鑒別粉條真假的方法，比較簡單也較為實用：

豬肉燉粉條

1、看顏色。薯類粉條中，馬鈴薯粉色澤較白，透明；紅薯粉條質量好的是白色透明，略微發黃，另外因為用的紅薯原料種類不同，還有褐色，灰色的紅薯粉條。假的粉條顏色較淺，通體透明，一般沒有小疙瘩。小疙瘩一般是雜質草渣造成的，紅薯粉面在外晾曬時颳風造成的雜質進入粉面。

乾粉條

2、用手摺一下。好的粉條粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。純薯粉條中有不規則的氣泡排列。純紅薯澱粉製成的粉條，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾后不易返潮。假紅薯粉條在太陽下暴晒一星期也不會一折就斷，因為裡面放了一種食用膠特有韌性。

泡好的粉條

3、聞其氣味。將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色。假紅薯粉條或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它不正常滋味，浸泡過的水也會變顏色。

豆芽炒粉條

4、用火燒一下。純紅薯粉條燒後起泡成白色煙灰，而混合粉條火燒后則不起泡而成黑顏色。

胡蘿蔔拌粉條

5、用水煮一下。純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，不會糊湯，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。還有一點要清楚，正常的優質粉條，並不是越耐煮質量越好，正常情況下同一品種的粉條耐煮性只與澱粉的粗細、厚度等直接相關。