紅酒的價格和紅酒的質量，到底有沒有關係？

通常而言，一個人買葡萄酒和買白酒差不多，到底買哪樣，既有濃郁的主觀色彩，也有理性的客觀因素，自古以來買的都沒有賣的精，當今時下買的都已修成仙，所以，客觀因素在消費意願中占的比重是更大的。

掰開揉碎這客觀因素，看到的是葡萄酒的來龍去脈，葡萄酒的酒之為酒。

英雄可以不問出處，但名貴葡萄酒還是講究根紅苗正的，葡萄酒產區是繞不過去的價格影響因子。

法國骨子裡的調調和葡萄酒氣質相得益彰，不需煞費苦心就王者風範，葡萄酒王國名副其實。坊間有這麼一種說法，如果沒有把法國波爾多葡萄酒一一品過，就無法成為葡萄酒專家。如果有土豪生了脫胎換骨要浪漫一番的心，一趟跑到法國去投資酒庄，波爾多的酒庄就是不二選擇。如此這般，法國波爾多之居高臨下可見一斑。

產量佔全世界四分之一的義大利葡萄酒，有20個葡萄酒產區，實在是讓人眼花繚亂，獲得官方認可身份的葡萄品種350種左右，種植的的釀酒葡萄其實超過2000種，神秘典雅的義大利酒，以數量傲人，憑質量服人。

西班牙總共有77個法定葡萄酒產區，是世界上葡萄種植面積最大的國家，產酒量世界排名第三。由於西班牙葡萄酒親民樸實，很可能就會被眼高的中國人忽略，但天生麗質難自棄，西班牙葡萄酒的好，需要正眼相看，高看一眼。

當然，葡萄酒這出身還包括葡萄園的級別、葡萄的品種、採收期的天氣，以及橡木桶和酒瓶的質量等等，都是硬指標，一條條擺在那裡，清清楚楚明明白白。

葡萄酒的模樣、香氣、口感和酒體結構，這些指標，外行看著似乎主觀，內行瞅著都是客觀，也是杠杠地橫在那裡。

香氣質量包括香氣強度、口腔回味複雜性和持久性，香氣，毋庸置疑，對葡萄酒整體質量的貢獻最大，也是消費者重點關注的感官特徵。

葡萄酒香氣特徵不是虛無縹緲的，而是可以被品嘗員客觀描述的，在葡萄酒的品嘗研究中，有專門的一套葡萄酒香氣特徵描述的術語，製成葡萄酒香氣輪，指導和幫助品嘗員和消費者，利用標準化的香氣術語，對葡萄酒香氣質量進行客觀評判和具體描述。

經常有一種說法，我以前也是常常這麼說，就是普通人和品酒師都分不出葡萄酒的高低貴賤，五十塊一瓶的，和一千元一瓶的，盲喝都一樣。言外之意，葡萄酒的定價就是一本糊塗賬，全靠一張嘴，都是廣告說了算，好和不好就是心理作用，價值和價格沒關係。

這些天問了一些專業人士，查看了一些文獻，發現還不完全是那麼不靠譜的一回事。

科研人員研究一番下來，發現葡萄酒的價格和葡萄酒的香氣質量是有關係的，比如說，不管是溫帶水果，還是熱帶水果的香氣，以及烘烤的香氣，都會成為減分項；但精心陳釀之後獲得的橡木、焦糖、煙熏和堅果香氣，顯著提高了葡萄酒的香氣質量、持久性和複雜度，這些都和價格直接相關。

大致是這樣的：價格在1400元以內的葡萄酒，香氣質量和價格呈正相關，質量越高，價格越高。價格高於1400元的葡萄酒，香氣特徵的PCA和PLSR分析均認為是異常值。這也不難理解，天價奢侈葡萄酒，感官特徵在其價格中的影響權重不是最主要的，產區歷史、品種年代、文化情節等外部因素的價格影響更大。

所以，嚴謹表述應該是，在普通消費者的大眾價格區間內，葡萄酒價格可以和葡萄酒香氣之間正相關，但那些比茅台還貴的葡萄酒，就沒法只用舌頭和鼻子去體會評說了。

最後再說主觀因素，消費者性別、年齡、國籍、社會階層、權威響應、情感效應以及廣告效應等都屬於此列。終歸，葡萄酒不僅是簡單的生產和消費，還是極具誘惑的一種體驗，是身份的一種象徵，文化的一種體現，時尚的一種響應，是社會地位的一種匹配，是生活方式的一種選擇，也是酒桌社交的一種認可。

不過，隨你說上了天，要我自己去買葡萄酒，兩百元人民幣以上的，我是捨不得的。因為我的舌頭感受不到那麼大的差別，一千二百元的喝下去就有些糟蹋了，辜負了酒，更辜負了我的銀子。我這種俗人，省下酒錢去買鮮葡萄吃。