番茄蛋牛肉的做法

主料：西紅柿2個 牛肉3兩 雞蛋兩個

　　調料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克 蔥姜適量

　　牛肉頂刀切片，用鹽和黃酒略腌，打少許澱粉水讓肉吃透，再抓一點蛋液拌勻，最後用干澱粉抓粘即可。

　　西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用

　　蔥姜切末備用

　　鍋燒熱倒適量油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老

　　不用刷鍋，把渣子弄乾凈，鍋內多倒些油，燒至五成熱，下腌好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水

　　把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥薑末

　　下西紅柿大火炒三分鐘左右，然後放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會兒，至西紅柿變軟爛

　　放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右

最後看湯出的多少勾一些芡，讓整個菜有些粘性就可以出鍋了。