宵夜最愛吃的下酒菜，越吃越香——辣炒田螺

吃宵夜總得做一點好吃的下酒菜解解饞吧。雖說是下酒菜，卻也是無辣不歡人的舌尖愛好。菜肴鮮香可口，麻辣適中，不管是下酒還是下飯都非常不錯。

辣炒田螺

食材：新鮮田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖、香菜。

做法：

1.將買回來的新鮮田螺，放清水裡養3天，每天換一次水，讓其吐出泥土。

2.用剪刀剪去田螺的屁股，洗凈后撈出控干水分，姜蒜和泡椒切碎。

3.鍋內倒入適量油燒熱，放入花椒，炸出香味，將花椒撈出丟掉。

4.倒入田螺翻炒，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5.加入適量鹽和少許砂糖炒勻，再放入干辣椒，料酒炒出香味。

6.加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，田螺顏色發亮

7.放入擇洗好的香菜和少許味精拌勻，即可出鍋。