蒸餃吃膩了，餃子試試這樣吃，保你百吃不厭，又香又脆

蛋餃，即蛋為皮，肉為餡，形似餃子的一道菜。那是我幼時記憶里最好吃最貴重的一道菜，一年只做幾次，但一次會吃好幾天的。

1、將大蔥洗凈，切成末，和豬肉末一起放入大碗內，加料酒、醬油、澱粉攪拌均勻；雞蛋打散，備用；

2、將炒鍋燒熱，改用小火，鍋中間塗少許植物油，放一小匙雞蛋打液，鈄鍋轉動，使蛋液成圓形薄餅；

3、在薄蛋餅中央放入少許肉餡，將蛋餅一半覆蓋過來，稍微壓住，使蛋餅周圍密合，煎2秒鐘，翻面再煎5秒鐘，即成蛋餃。按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐一做成蛋餃

4、將大白菜洗凈，切成長6厘米、寬3厘米的塊，在鍋內用植物油炒，放入醬油、精鹽和清湯。把蛋餃放在白菜上，用小火煮15分鐘，加入泡軟的粉絲，再燒片刻，至湯汁稍收干，盛出食用即可。

小貼士

1、沒有蛋餃模具，可以用大點的不鏽鋼湯勺製作

2、剛開始做的時候可以先一個一個做，熟練之後就可以兩個一起製作

3、製作蛋餃時，不需要每次都抹油，整個過程只需抹幾次油便可