Blue Bottle｜在東京，遇見一隻藍瓶子

白熊先生從東京回來以後破天荒邀請大家小聚，大家吃完咖喱飯，一邊品嘗白熊沖的咖啡，一邊等從馬爾地夫回來的仙人掌小姐從機場風塵僕僕的趕來。

「小白，我該不會是要錯過了什麼吧？」仙人掌小姐一臉擔憂。

「我們只是聊聊咖啡。」白熊先生笑笑，然後問道：「你經常去巴黎，現在比較有人氣的咖啡店是什麼樣的？」

「嗯，我想想啊...慵懶的音樂，陽光很好，我覺得挺像法國人的第二個家。」

「而且，也必須是拍照打卡的聖地，給我一杯咖啡，自拍一下午都沒問題。」忙著低頭刷instagram的仙人掌小姐抬頭補充道。

一直沉默不語的小周說話了，「最有人氣的咖啡店就是提供快速外帶，免費無線網路與插座的K書中心。」

你有沒有中槍 (´･Д･)」

這大概就是很多人對咖啡店的印象，白熊放下手中的手沖壺，開了口：

「你們知道這幾年在美國爆紅的藍瓶咖啡（Blue Bottle）嗎，成立於2002年，但直到2010年才成立第一家分店。

他們並沒有人氣咖啡店的那些標配，但卻出人意料的受歡迎。」咖啡發燒友的白熊認為Blue Bottle非常棒。

遇見一隻藍瓶子

在東京的時候，白熊碰巧在一家基薩森咖啡店遇到了藍瓶咖啡的創始人Freeman。兩個人相談甚歡，對咖啡的見解也是一拍即合。

Freeman認為咖啡館的靈魂就是咖啡本身，而藍瓶咖啡不論從豆種的嚴格選擇、手沖滴濾、還是使用不超過48小時的新鮮咖啡豆…都顯示了Freeman對「喝一杯好咖啡」的堅持。

Blue Bottle店內不放音樂、不提供無線網路、更沒什麼桌椅讓你坐下來自拍，就是希望人們是純粹為了品嘗一杯好咖啡與慢工出細活的生活態度而來，也是這種堅持讓藍瓶咖啡被譽為「咖啡界的Apple」。

這樣全新的咖啡文化，讓Blue Bottle在美國和日本爆紅。但擴張速度卻非常之慢，可能還比不上星巴克的一個腳趾頭…

忠於自己 Be Yourself

Blue Bottle選擇在日本擴張的原因大概是Freeman也有點像日本式的書獃子。

和白熊先生一樣，Freeman也是經常光顧東京的人，他特別喜歡「基薩森」——是日本的一家老式咖啡館，以挑剔的服務和精心準備的手沖咖啡而聞名。

Freeman非常尊敬日本的匠人精神，在日本散落的很多小眾咖啡店中，咖啡師們即便一天只做一杯咖啡也絲毫不懈怠，這讓Freeman感悟頗深。

所以Blue Bottle的日本第一家分店並沒有選擇人潮多的東京鬧區，而是落腳在一個人潮不多，周圍遍布小眾咖啡店，有著濃厚下町生活感的小社區。

倉庫改建的店面以白色打造，沒有華麗裝飾，只有顯眼的藍瓶Logo，簡單幹凈。

進入Blue Bottle有點像走進工廠的感覺，但又不是過於冰冷的工業感，而是小清新式的田園風。頗具設計感的開放空間 ，工作人員穿著丹寧工作服忙忙碌碌，點餐時就可以清楚看到後方的倉庫，一塵不染，十分整潔。

經過等待，才有一杯好咖啡

Blue Bottle使用的咖啡豆都是現場烘焙的，從烘焙開始到沖泡好，堅持在48小時內完成。

重烘焙的咖啡香氣相當濃郁，入口酸味較明顯，味道也不會苦澀，單喝不錯～新鮮炒制的咖啡加上無距離感的吧台，人們可以看到工作人員們專註沖泡每一杯咖啡 。

有別於某些咖啡店快速的做出每杯咖啡，Blue Bottle的咖啡都是手沖濾滴出來的（Espresso當然除外），經過等待，才有一杯好咖啡。

讓人感覺Blue Bottle並不是毫無靈魂只會在咖啡杯中寫上你名字的流水線式咖啡連鎖店 ，而是有著獨立咖啡店中匠人精神的品牌。

熱水一衝，咖啡的香氣飄散在空氣中，工作人員緩緩移動手沖壺，專註於眼前的咖啡。等待，似乎也不是這麼難熬的事。

不過白熊先生說，Blue Bottle也並非是可以讓他打出100分的咖啡店，還是有很多小眾咖啡店水準在它之上。

不過與目前壟斷全球的某咖啡連鎖店相比，忠於自己的Blue Bottle可以說是值得一去品嘗的～

而且咖啡店終於不再只有「蹭網族」或「自拍族」了。

手動筆芯：）

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