京城炙子烤肉尋味指南
在北京，有這麼一種美味，可以稱得上家喻戶曉。它起源於塞外游牧民族，因而吃法相對豪放，卻也因此滋味兒濃厚，香氣誘人。它的名字取自獨特的加熱工具——用鐵條釘成圓鐵板，這就是北京的傳統好味道——炙子烤肉。
雖說炙子烤肉是一種傳統食物，但如今這道美味也產生了很多新吃法和新店鋪，今天就給大家推薦一些炙子烤肉店，既有老店也有新店，看看哪一家更合您的口味吧！
烤肉宛
但凡提到炙子烤肉，必然要介紹「南宛北季」，這南宛指的就是烤肉宛。有著上百年歷史的烤肉宛，招牌特色是烤牛肉。
烤肉宛的肉很考究，要求四至五歲、體重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上腦、排骨、裡脊、等最嫩的部位，並剔除肉筋。烤出的肉肉質潤滑、肥而不膩、瘦而不柴。
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地址：南禮士路58號（南禮士路店）
雍和宮大街185號近簋街西口（北新橋店）
萬泉河路69號近人大西門（萬泉河店）
烤肉季
「北季」即鼎鼎大名的烤肉季。以烤羊肉見長，如今綜合發展，各種炒菜等一應俱全，在什剎海這塊寶地，吃著烤肉賞著美景，愜意極了。
文史專家愛新覺羅·溥傑曾題詩贈予烤肉季：「小樓一角波光漾，每愛臨風倚畫欄。酒肴牝羔無限味，爐紅榾柮不知寒。樹移疏影堪幽賞，月滿清宵帶醉香。車水馬龍還大嚼，馮歡長鋏莫庸彈。」
地址：地安門外大街前海東沿14號（什剎海店）
鮮魚口衚衕72號（鮮魚口店）
劉記炙子烤肉
虎坊橋一帶美味眾多，其中就有這家口碑很好的劉記炙子烤肉。據說劉記每天都要去進新鮮的肉品，從不冷凍，以保持其鮮美滋味和極佳口感。
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來這兒的客人很多都是附近的街坊鄰居，飯點時經常要排隊，而且環境比較熱鬧，可見其十分受食客歡迎。
地址：虎坊橋臘竹衚衕85號（虎坊橋店）
大柵欄西街74號（大柵欄店）
大槐樹烤肉館
略顯破舊的一家衚衕館子，卻是實實在在的好味道。看點評網站上大家的留言，甚至有人自己從小吃到大又帶著孩子來這兒吃，有種懷舊感和親切感。
他家的菜普遍量不大，但每份的價格也比較低，可以一次多嘗試幾種，他家最受歡迎的是烤五花，一盤兩盤肯定是吃不夠的。
地址：美術館東街23號（美術館路口西北角）
不炙道炙子烤肉
我來北京后第一次吃炙子烤肉就是在這家，很有趣的名字，店裡的裝潢也很有意思，還有專門介紹烤肉方法的漫畫。
去他家吃烤肉可以自己親自動手體驗烤肉的樂趣，當然如果怕拿捏不準火候也可以找服務員幫忙。這家店菜品不多，價格不貴，人多的話甚至可以一次都嘗個遍。
地址：大醬坊衚衕7號
四九城炙子烤肉
如果想吃好吃的炙子烤肉又懶得動手，那您可以選擇這家試試，這家會由服務員幫您烤好，免去您怕烤得不好的擔心。老闆是北京爺們，服務員也大多是本地人，熱情好客親切周到。
來他家您一定要嘗嘗廣受好評的龍利魚，又嫩又香，我個人還比較推薦他家的烤酸菜，非常爽口非常解膩。
地址：新街口南大街大帽衚衕1號護國寺街斜對面（總店）
東壩中街底商5-3（東壩店）
龍門跳私家炙子烤肉
也是一家門面不大但食客不少的店。店裡的服務員阿姨們都非常熱情，會問你是不是第一次來，還會根據你的喜好來推薦菜品，並且需要的話還會幫你烤好。
除了香噴噴的烤肉以外，他家的烤面非常受歡迎，吃過所有菜品后烤一盤面，澆上專門的醬汁，別提多棒了！
地址：交道口東大街113號（東城區第一文化館西行30米路北）
厚味居老北京炙子烤肉
招牌上很醒目地寫著「最古老的炙子烤肉」。他家在衚衕里，進店之後別有洞天，環境很優雅，一共有兩層，樓梯間里能看到老闆和許多來這賞味的名人的合影。
他家的烤肉可以自己烤也可以店員幫忙烤，肉的分量大，味道純正，推薦他家的雞蛋豆腐，桌桌必點，吃過還想再來。
地址：廣安門車站西街11號（廣安門店）
南緯路31號院西11-2號（南緯路店）
炙子革命老北京炙子烤肉
最近很流行懷舊風，我也很喜歡這種具有濃濃的時代感的店。報紙糊牆，搪瓷水缸，革命畫報…顯然來這裡吃炙子烤肉不僅僅是因為味道美，更是來感受一種舊時代的情懷。
來這兒的青年人較多，大概因為這些元素都是80年代人的共同記憶吧，約上三五好友，吃肉喝酒聊天歡笑，幸福不過如此！
地址：羊皮市衚衕16號靈境衚衕地鐵口北（西單店）
舊鼓樓大街鈴鐺衚衕25號（鼓樓店）
建國路郎家園甲10號東側臨街2層（大望路店）
勁松武聖路松榆里37號（武聖路店）
過去炙子烤肉講究文吃和武吃，如今隨著時代的發展和飲食習慣的變化，大部分的炙子烤肉店都比較傾向於文吃了，即店家烤好後上桌或者幫食客現場烤。不過我更喜歡武吃，雖然不太可能像過去一樣一腳踩著長條凳子，但是自助翻炒烤肉的那種滿足感還是文吃所無法達到的。
有人覺得炙子烤肉偏油偏咸，希望有所改良。我倒是覺得大可不必，想想當年創造炙子烤肉的游牧民族，本身就需要大量的熱量和鹽分來維持體能，也因此才有了這種美味傳承下來。
聽著嗞嗞的油響，聞著撲鼻的肉香，大口吃肉，暢快喝酒，還有比這更舒坦的嘛？
留言聊聊：炙子烤肉，您喜歡烤點兒什麼？