魚香肉絲的做法及配料，色香味俱全的經典家常菜

主料：豬裡脊肉 250g；冬筍一小顆；胡蘿蔔小的一根；黑木耳一小把；蔥末一茶匙；薑末一茶匙；蒜末一茶匙；剁椒一湯匙；水澱粉適量

輔料：料酒一湯匙；醋兩湯匙；生抽一湯匙；白糖一茶匙；香麻油一茶匙；水5湯匙

魚香肉絲的做法步驟

1. 註：配料里（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）

準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗凈。

2. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

3. 一茶匙干澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4. 最後加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

5. 冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

6. 一湯匙干澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。

7. 鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

8. 用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9. 倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

10. 倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

11. 慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

12. 撒上蔥花，出鍋。