簡單又好吃的5道家常菜，必須收藏

香爆花甲

材料：花甲500克，適量的蔥花、辣椒、薑片、蒜頭。

做法：

1、花甲洗凈備用。

2、鍋內倒入適量的食油，開大火，鍋熱放入蒜頭、辣椒、薑片煸炒。

3、倒入花甲翻炒，加入適量的黃酒繼續翻炒。

4、待花甲全部打開速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。

回鍋肉

·主料·

五花肉｜400克

輔料：郫縣豆瓣醬｜大半勺，小青椒，姜，花椒，料酒，鹽，甜麵醬，蒜，大蔥，老抽

做法

1. 準備好材料，五花肉切薄片，姜切片，大蔥切段，花椒1小把備用。

2. 鍋里加清水，燒開后加入蔥段、薑片、花椒，加半勺老抽、2勺料酒混合成湯汁，煮3分鐘。

3. 放入五花肉片，中火煮10分鐘至筷子可輕鬆戳入。撈起後放涼，最好入冰箱冰2分鐘，切薄片。

4. 燉肉的同時，青椒洗凈斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎，郫縣豆瓣醬、甜麵醬備用。

5. 熱油鍋入肉片煎炒，至肉片表面微卷。轉中小火，入大半勺郫縣豆瓣醬、蒜末爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味，加1勺料酒、1勺燉肉湯汁。

6. 肉香四溢後轉大火，入青椒、大蔥絲煸炒至熟，加適量鹽調味，關火，出鍋！

麻辣花椒雞

原料：三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片

調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

做法：

1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2）三黃雞去內臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻后裝盤

孜然雞翅

主料:

雞翅根100克 雞翅中150克 雞翅尖50克

輔料:

姜2克 蔥2克 孜然2克

做法:

1.將雞翅正反面切幾刀，以便腌制時入味。

2.將佐料加入雞翅，攪拌均勻。

3.切薑片，放入碗中，攪拌均勻。腌制1個小時。（可以前天晚上腌好，放入冰箱保存。）

4.腌制好后，下入鍋中（薑片去掉），正反面輪流煎至金黃。

5.倒入之前留下來的調料，正反面均勻撒上孜然粉，不斷翻面。

6.蓋上鍋蓋燜，直至肉可戳爛，沒有血。左後五分鐘放入蔥。