紅酒品鑒知識，你會喝紅酒嗎？

品鑒紅酒是件非常享受的事，但並不是每個人都會喝紅酒，這裡指的喝並不是一口悶了就好了，紅酒與其他酒精飲料不同，不能像白酒、啤酒般一飲而盡。紅酒需要我們慢慢去品嘗，才能品出紅酒原有的風味及營養成分。要細心的去體會品酒的美妙的享受，調動起你的全部感官，充分而全面的感受到葡萄酒的美妙。下面小編和大家分享一篇紅酒品鑒知識，你會喝紅酒嗎？

色美----觀色。從杯中的一抹柔紅開始

品鑒葡萄酒，首先要觀察酒的顏色，在葡萄酒品鑒三步曲中稱為「觀色」。手持酒杯的杯腳，避免手的溫度對葡萄酒的影響，選取一個白色的背景，將酒杯傾斜45度仔細觀察酒的顏色、清澈度、色澤和光澤，通常來說，紅葡萄酒的顏色變化，從粉紅到近似褐色不等，白葡萄酒的顏色，從無色到金黃色。

香美----嗅香。判別葡萄酒的前世今生

在我們葡萄酒品鑒三步曲中的第二步稱為「聞香」。將葡萄酒剛倒入杯中時先進行聞香，也叫做一次聞香，也叫靜聞香，可能這時的香味比較寡淡，然後我們晃動杯子中的酒液，讓酒液與空氣中的氧氣進行充分的接觸，讓酒香散發出來，這時我們將鼻子埋入杯口，再次嗅聞，這時候您可以感受到葡萄酒中所散發出來的香氣。

味美----品味。從味蕾中展開聯想的翅膀

葡萄酒可以品嘗出豐富的味道，只有堅持長期的品評才能體會其中的細微差別，輕潤一小口，通過舌頭的攪動，讓味道在口腔中擴散開來，然後輕張嘴唇吸氣，讓酒香進入鼻腔，最後將酒輕吞下，品其餘韻，注意酒在口中味道的變化過程：剛把酒含在口中時的第一感覺直至酒味逐漸變淡時的感覺，凝神回想一下這個美妙的歷程及豐滿、均衡、悠長的餘味。

搭配美----紅花綠葉佳偶成

中國有句成語叫做「酒食天仙」，體現的就是美酒與美食完美搭配的豐富內涵，美酒佳肴如同寶劍騎士與紅粉佳人一樣是相輔相成的。「紅酒配紅肉，白酒配白肉，相配醇厚的酒：清淡的菜肴則要配清新的酒，才能讓佳肴與葡萄美酒的滋味相映成彰、渾然天成。 　

紅酒品鑒的順序

在一般情況下，先品干白后品干紅，先普通酒後高質酒，相反則酒質高低的差異會很明顯：先干型后甜型酒，因為甜型酒會使干型酒嘗起來味道較酸：先清淡型酒後醇厚型酒，因為醇厚型酒和加強型酒的酒味會蓋過清淡型酒：先新酒後陳年酒。。。 　

三、酒目

在此時我們還可以觀察「酒目」。「酒目」也被稱為裙子下的美人腿。我們讓葡萄酒以圓形狀旋轉，使酒液在杯里上揚，靜止后，酒液會附著於杯子的內側，並且凝聚成小酒滴往下迴流，越是成熟度高的酒，酒目越明顯。