如何讓你的咖啡豆保持新鮮

當咖啡成為生活的日常，越來越多的人開始離不開咖啡，每天都要去咖啡店喝咖啡，甚至於自己購買咖啡豆，在家沖泡咖啡。但是咖啡豆也是有生命的，好好保存，才能保證咖啡不會因為不當的存儲方式，而丟失其原本香醇的風味。

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善用二氧化碳的比重

就氣體而言，二氧化碳的比重高於空氣。因此，在同一個密閉空間里，二氧化碳會沉澱在底部，而空氣則會漂浮在上層。明白這個道理之後，在選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的適用性。

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使用直立型密封罐或密封袋

以此理推，新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會貯留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆；並且，容器最好能直立放著，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。由此可見，直立式、瘦高型且開口向上的容器較適合用來保存咖啡豆。

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使用長匙撈取咖啡豆

二氧化碳的比重較空氣高，因此會沉積在容器的底部。當拿取咖啡豆時，切忌用倒取的方法，否則容器里的二氧化碳將會被倒掉，再生勢必越來越難。建議您，正確的做法應該是使用長匙，伸到容器底部撈取豆子，如此才不至於使二氧化碳快速流失。

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使用不透光的罐子或袋子

光線是氧化作用的觸媒，不透光的罐子或袋子較能減緩氧化的速度。

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使用真空罐或真空袋

市面上的真空罐越來越多，價格也相當便宜。這種罐子都會附有一種機制，即用拉的或用按的，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。真空狀態表示沒有氧氣與水汽，是儲存咖啡豆的好地方。

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放在涼爽乾燥的地方

高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質，所以，咖啡罐或咖啡袋應盡量避免放在高溫環境，最好置放在涼爽乾燥的地方。

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冰箱存放注意事項

冰箱里的低溫固然可以減緩咖啡的自然敗壞，是不錯的儲存處所，但是冰箱內的環境卻有不少狀況，必須設法排除，才能有效地保護咖啡豆；否則，將會產生適得其反的效果。

因為冰箱里的空氣是冷而乾燥的，容易蒸發豆內的水分，使香味流失，；再加上冰箱里的雜味太多，所以，即使是放冰箱，還是需要使用密封罐或者密封袋來存儲咖啡豆。

咖啡豆剛從冰箱拿出時，因為豆子溫度太低，會凝結空氣中的水汽，在表面形成水珠。經研磨之後，這些水珠會將咖啡粉結成塊，造成沖泡不均勻的情況。所以，咖啡豆應在使用前才從冰箱中拿出，撈取一部分之後，要儘快將真空罐放回冰箱，並迅速研磨及沖煮咖啡。若是將整袋咖啡豆不再放回冰箱時，應在使用前一小時就先取出，在室溫下恢復到正常溫度后再拆封，這樣咖啡豆表面才不會凝結水珠。

另外，咖啡豆烘焙結束之後，其內部發展仍在進行中，如果將剛出爐的咖啡豆直接放入冰箱，其風味就會停止發展。所以如果是剛剛出爐的咖啡豆應該保存在適當的環境下，等待兩三天風味發展完成後，再放入冰箱冷藏室存放。

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