吃蝦的宜忌

蝦又被稱為蝦米，河蝦，草蝦，長須公，虎頭公等。

蝦性溫、味甘咸，它具有補腎，壯陽，通乳的功效，屬強壯補精食品，可以治療陽痿體虛，腰痛，腿軟，筋骨疼痛，失眠不寐，產後乳少。所含有的微量元素硒，能有效地預防癌症。

根據出產地不同，蝦可以分為海水蝦和淡水蝦兩種。海水蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等。其中，對蝦的味道最鮮美，為食材中的上品。

蝦富含蛋白質、脂肪碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素b1、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質。其中谷氨酸的含量最多。

【選購宜忌】

1、新鮮的蝦形體完整，呈青綠色，外殼堅實，發亮，頭體緊密相連，肉質細嫩，有彈性、光澤。

2、不新鮮的蝦，暗淡呈白色，逐漸變紅，蝦體柔軟，肉無光澤並有臭味。

【烹調宜忌】

1、烹調之前，先用泡桂皮的沸水，把蝦燙一下，味道會更加鮮美。

2、煮蝦的時候滴少許醋，可以讓煮熟的蝦殼顏色鮮紅亮麗，吃的時候和肉也容易分離。

【食用宜忌】

1、患腎虛陽痿，男性不育者，腰腳虛弱無力，小兒麻痹，水痘，中老年人，缺鈣所致的小腿抽筋等癥狀者，皆適合食用。

2、蝦肉中含有豐富的鈣質和維生素，是准媽媽不可多得的營養食品。此外，孕婦常吃蝦皮，可以預防缺鈣、抽搐症以及胎兒缺鈣症等。

3、患高血脂、動脈硬化、皮膚疥瘡、急性炎症和面部痤瘡，以及過敏性鼻炎，支氣管哮喘等病症者不宜多食。

4、蝦的味道雖然鮮美，但是膽固醇含量相對較高，患有心血管疾病的患者不宜多吃。

【貯藏】

將蝦中的沙腸挑出，撥出蝦殼，然後撒上少許酒，控干水分，再放進冰箱冷凍。

【食材的搭配】

1、蝦搭配燕麥，有利於身體的健康。

2、蝦搭配枸杞，可以補腎壯陽。

3、蝦搭配維生素c，會中毒。

4、蝦搭配西瓜，容易造成人體的免疫力下降。

5、蝦搭配金瓜，會產生有害的物質對身體不利。