黑木耳的營養價值及食用禁忌？不搞清楚，怕是白吃了

黑木耳，長得形似人耳，加之顏色為黑褐色，而得名。它是一種營養豐富的食用菌，因口感質軟味鮮，滑而帶爽，受到許多人的喜愛。具體而言，食用黑木耳有這些價值（功效）：

1、清腸洗胃

黑木耳，能清理腸胃，預防結石。它能起著這種作用，主要得益於其中含有的植物膠質，這種膠質在人體腸道內相當於「清道夫」，幫助人體排出腸道內殘留的沙石、金屬屑等雜質。

尋常人與沙石、金屬接觸機會不多，但它尤其適用於長期在礦山、化工廠等地方工作的人食用。霧霾天里食用黑木耳，也可以將不小心吸入體內的塵蟎排出體內。

此外，對於初發膽囊炎或初髮結石的患者來說，堅持每天吃一兩次黑木耳的話，還能幫助化解疼痛，有噁心、嘔吐等癥狀也可以得到暫時的緩解。

2、養顏美容

黑木耳，對於女性來說是不可多得的美容佳品。

首先，它含有豐富的蛋白質，比有些動物食品中所含的蛋白質還更多，所以它有個外號叫「素中之葷」，不過是讚揚其蛋白質含量之多。蛋白質能改善皮膚狀況，促進新陳代謝。

其次，黑木耳中的維E含量也非常高。天然的維生素E是最主要的抗氧化劑之一，能起到滋潤皮膚、撫平細紋的作用。因而女性吃了黑木耳，能美膚養容。

再者，這也是最重要的一點，黑木耳含鐵量在所有食物中屬最高，即便是豬肝、菠菜的含鐵量，也不及黑木耳。血氣不足的女性吃黑木耳，便能緩解癥狀，補血養顏。

3、預防心腦血管疾病

黑木耳除了含有上述營養價值，還含有豐富的鈣、鎂等礦物質以及維生素K。維生素K又稱凝血維生素，能促進血液正常凝固，幫助身體減少血液凝塊，預防血栓等症。相應的，也就具有防治動脈粥樣硬化、冠心病等病發生的作用。

食用木耳的注意事項

講完了好處，現在講講黑木耳的食用注意事項。黑木耳在挑選的時候要稍微注意，看到有腐爛的便不要。在烹調之前，要用溫水泡發。將黑木耳放入溫水，最好加兩勺澱粉和鹽，攪拌均勻，靜置半小時。鹽可以讓木耳變軟，澱粉可以幫助去除木耳上的雜質、沙粒。泡了半小時之後，木耳依舊緊縮在一起，這種要扔掉。

當然，木耳雖好，有些人卻無福享受。比如慢性腹瀉者，比如大便常稀溏者，乃們就不要經常吃黑木耳了，吃了只會加重癥狀。