農村常見的洋姜，竟然還有雙向調節血糖的神奇功效！

洋姜與我們平時生活中炒菜做調味料用的生薑不同，洋姜沒有生薑辣，洋姜較普遍的吃法是腌制鹹菜，也可炒食。

生薑在山東境內的很多地區都有大面積種植，且比較有名，如萊蕪姜、安丘姜、萊州姜等，栽培歷史都比較悠久。而洋姜呢，大面積種植比較少見，倒是在農家小院、菜地或山野地頭比較常能見到。

洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。

洋姜原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。

洋姜的花，黃色，形如菊，所以也便被叫做菊姜。一般採用其地下塊莖繁殖，洋姜的地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥、腌制鹹菜、曬制菊芋干或作製取澱粉和酒精原料。

洋姜在醫學上有利水除濕、清熱涼血、益胃和中、消腫之功效，主治腸熱出血、跌打損傷、骨折腫痛、腮腺炎等，適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。

近年來醫學研究發現，洋姜對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。

這是因為洋姜中含有一種與人類胰腺里內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，當出現低血糖時，食用洋姜后又能使血糖升高。

（攝影/尚山）