川味涼拌黑木耳＋自製花椒油

1、食材：黑木耳100g、紅甜椒1/3顆、黃甜椒1/3顆。花椒油：宮保干辣椒5g、花椒粒10g、植物油80ml、香油20ml。調味料：蒜1顆、花椒油1/2茶匙、醬油1茶匙、糖1/4茶匙、烏醋1/4茶匙、蔥1根。1、花椒食材大集合。花椒可用大紅袍花椒＋青花椒粒各半混合。

2、宮保干辣椒以調理機絞碎。嗜辣者可再多放。

3、植物油＋香油加熱到約50℃（中火約5秒），轉小火放入辣椒碎及花椒粒，加熱到冒小泡泡熄火，冷卻後放入消毒過的玻璃瓶，放冰箱冷藏。

4、涼拌黑木耳食材。

5、甜椒切適當大小塊。

6、黑木耳汆燙后泡冰水，瀝干水分。

7、調味料混合均勻。

8、將所有食材混合調味料就完成了。