炒花菜時，你會過水嗎？過水和不過水的花菜，哪個炒出來味道好？

　菜是人們常吃的一種蔬菜，維生素C含量非常豐富，是蔬菜中最有營養的，但是味道比較寡，很難入味，所以烹飪起來比較花心思，炒不好就感覺清湯寡水的有點像水煮菜面面的沒有口感，炒好了就是一道非常好的保健菜。

飯店裡吃的這道菜，基本都是大火爆炒，脆脆的好吃。可是家裡氣灶的火力沒法和飯店的猛火灶比，火侯不易掌握，不知道飯店裡烹飪這道菜時是否讓花菜過水了，我做時是過水了，不過花菜過水的時候不要煮太久，水開了就可以出鍋了，煮的太熟口感就不好了，如果加2個小辣椒味道就更好了。不知道不過水的花菜，做出來的味道如何呢？

看著簡單一道家常菜，其實還是需要點技巧的，做起來也很簡單，來吧，分享給朋友們！

瘦肉切片、加鹽，生抽，油腌製備用。

花菜切開後過水，煮一下就好，出鍋備用。

先將肉片炒至9成熟，出鍋備用。

將花菜倒入鍋中加入蔥，和蒜翻炒，加入肉片后再加入蚝油，雞精，和鹽翻炒。

蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，即可出鍋，一道美味好吃的家常菜瘦肉炒花菜就美味閃亮登場了！香而不寡，清淡的香味，當然喜歡辣椒的朋友可以放辣椒的，個人感覺這道菜還是清淡的比較入味些吧！