芹菜葉子不要浪費！這樣做剛端上桌子就被搶光了！

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說到芹菜大家再熟悉不過了。芹菜的色澤鮮艷好看，味道香甜，營養豐富，炒菜、涼拌都很美味，有開胃促進食慾的作用。芹菜是一個明星菜，因為芹菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，防止便秘。

芹菜有一定的平肝、降壓、治療眩暈的作用，對於血壓容易波動、容易出現頭痛頭暈的人來說很適合食用。

但是很多人做菜的時候卻把芹菜葉扔掉了。其實芹菜葉的營養價值也很高的。芹菜葉中含有較多的葉酸、胡蘿蔔素、維生素C，尤其是嫩葉，營養價值更高。經常食用可以起到安神降壓、保護心腦血管的作用。芹菜葉的香味濃厚，可以和粥一起熬，增色、增加食慾。

嫩葉的氣味更濃，留著可以做好多菜！

1.芝麻拌芹菜

取芹菜葉一把，熟芝麻少許，大蒜兩瓣，鹽、生抽、白糖、香醋、香油適量。芹菜葉取綠色鮮艷的摘取，發黃的扔掉，用清水洗凈后再用淡鹽水浸泡20分鐘左右。撈出放入開水鍋中，熱水焯熟至變色。過涼水后擠干水分切成碎末。把大蒜用刀背拍扁，切成小碎末，芹菜葉與大蒜一起拌勻，放入調料攪勻，最後撒上熟芝麻。

小貼士：芹菜葉的口感不如芹菜莖部，所以要焯水切成細末。在焯水時少放一點油，菜的顏色會更好看！

2.芹菜蛋餅

將芹菜葉洗凈、焯熟，切成碎末。將雞蛋若干打散，加入食鹽、水澱粉打散。將芹菜末倒入蛋液中。熱鍋加適量油，攤蛋餅。待到蛋餅兩面呈焦黃色，裝盤。

這道菜請了外援，雞蛋的營養價值也是很高的。雞蛋中含有蛋白質、鹽酸、鈣、鐵等營養物質，可以補腦，加快人體的新陳代謝。

3.芹菜葉粉絲湯

主食都有了，怎麼能不來碗湯呢？原料準備水發粉絲120克，鮮香菇55克，芹菜葉15克，備上薑絲、蔥絲少許。香菇洗凈切成片，放入燒開的砂鍋中煮。煮熟后，放入芹菜葉，撒上蔥、薑絲。燒開后再小火燒15分鐘。放入粉絲，轉大火，煮至入味。出鍋前加入食鹽、雞精少許調味。

俗話說「湯最養人」。一些脾胃不好的老人，血壓反覆可以喝些熱湯，一舉多得。平時將芹菜葉變個花樣做，保你美味又健康！