米飯一定要這樣吃，這樣吃有營養

米飯是我們餐桌上的主食，但是很多人並不重視，而是努力把菜肴做得更健康。其實米飯遵循四大原則，會使米飯更健康。

1.盡量仍米飯淡

讓米飯淡是什麼意思？一方面，盡量不要在米飯裡面加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此炒飯最好能夠少吃，用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。

另一方面，盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，不利於控制血壓和預防心血管疾病。另外，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類似符合清淡原則的。

所以，只要不吃過鹹的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

2.盡量讓米「亂」

何為「亂」呢？就是說在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。

比如說，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，能為我們的主食增添不少營養成分，還能起到蛋白質營養互補的作用。

當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。

其中豆類與米的配合最為理想，它的消化速度慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，對於預防慢性病最為有效。

3.盡量讓米「粗」

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。

實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。

只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

但是，一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有著比較「粗」的口感。但每天吃百分之百的糙米飯，因口感不好，難以長期堅持。

4.盡量讓米「色」

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上增加其營養價值。

比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，這樣就有維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，而且特別有利於預防眼睛的衰老。

如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。

細嚼慢咽米飯避免肥胖

GI值即血糖值上升率，又稱「升糖指數」，它是考核人餐后血糖值的量化指標。食物的GI值越高，餐后血糖就越容易上升，就越容易招致肥胖。

而米飯、麵包、面類等以碳水化合物為主的食物正好屬於GI值高的食物，因此也有人認為，想要減肥必須控制這些主食的攝入量。

實際上，在吃米飯的時候，只要有意識地增加咀嚼的次數，細嚼慢咽，就能輕鬆降低GI值。

這是因為米飯中含有的澱粉多數為直鏈澱粉，這是一種難以消化的澱粉，如果將米飯放冷，直鏈澱粉的構造會發生變化，讓消化更加平穩地進行，也就不容易升高血糖值了。

同時，多咀嚼米飯也很容易刺激大腦，產生飽腹感，進而提高飽腹度和滿足感，避免過多進食導致肥胖。

因此，不少營養專家認為，只要掌握好吃飯的技巧，米飯也是一種讓血糖值平穩上升的食物。

因為米飯本身是比較清淡的食物，所以很多人在做菜的時候為了「下飯」，都會選擇比較重油重鹽的食物。

在此提醒大家，不要走入健康誤區。原來吃飯也能有這麼多知識，趕緊告訴朋友~

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